昨天，江北區政府組織工商、衛生監督等執法部門再度出擊，對市民關心的牛油、辣椒醬、香料等主要的火鍋原料生產供應廠家進行拉網式檢查（如圖），讓市民吃得放心。本報記者楊新宇實習生冉覃攝
本報訊（記者李苒
實習生鄒丹芍）“我宣誓，一起行動，共同維護重慶火鍋百年品牌！”昨日下午，近200家火鍋界企業代表匯聚在市火鍋協會，他們發出的錚錚誓言打響了重慶火鍋“保衛戰”。
誓師誠信經營
昨日，市火鍋協會副會長秦遠紅代表重慶火鍋界發出了《捍衛重慶火鍋品牌》的宣言，承諾堅持“誠信經營，服務社會”，通過加強行業自律，規范經營行為；堅決與一切不法經營行為和敗壞重慶火鍋品牌聲譽的現象作斗爭。
來自火鍋經營企業、火鍋底料生產廠家、牛油廠家、毛肚生產企業的負責人紛紛在誓師大會上慷慨發言，聲討行業敗類。
保留起訴權利
被曝光企業雖然是極個別的不法商家，但這次石蠟事件給整個重慶火鍋業帶來的傷害不小。昨日，重慶德莊集團周宏總理就表示：德莊集團將保留對此次石蠟事件的“害群之馬”起訴的權利。
周宏說，這是繼罌粟殼、福爾馬林浸泡毛肚、潲水油事件后，重慶火鍋面臨的又一次信譽危機和劫難。這些不法企業除了危害了消費者利益，損害重慶火鍋業的金字招牌，也傷害了廣大的誠信商家的名譽，因此，集團將考慮是否將這些不法商家告上法庭，要求其賠償損失。
昨日，副市長謝小軍參加了誓師大會，他希望重慶火鍋業人士能把此次危機轉變為產業發展的機遇，共同保衛這塊重慶的金字招牌。
又訊昨日，經重慶市火鍋協會常務副會長緊急會議研究，重慶市火鍋協會“重慶火鍋底料專業委員會”成立。10家企業成為首批會員，他們將為火鍋底料生產廠搭建一個相互交流和提升的平臺。
據重慶火鍋協會不完全統計，重慶火鍋在全國經營戶已達到11200余家，年產值達150億，年創稅8億元，解決的就業達到50余萬人。
保衛重慶火鍋·建議
建議提高準入門檻
本報訊(記者李苒實習生鄒丹芍)昨日，重慶火鍋協會會長何永智向政府大膽進言：政府應盡快實行我市火鍋業生產和經營市場準入制度，提高準入門檻。
她建議：火鍋經營單位除了必須經過相關部門審核通過外，還應該到市火鍋協會備案，加強行業監管力度。對查實的不法企業，要堅決逐出市場，終身出局。
同時，要把重慶火鍋做大做強，何永智還建議：市政府應在資金上給予大力支持，把資金用于建立研究火鍋發展和創新的機構，提升火鍋檔次。
保衛重慶火鍋·檢測
測石蠟半小時搞定
本報訊（記者吳華東）近日來牽動政府部門、火鍋業、新聞媒體以及廣大消費者關注的“石蠟問題火鍋底料”，其檢測方法，經市質監局組織專家奮戰兩個晝夜，終于在昨日上午通過論證。
眾所周知，重慶火鍋底料之所以能風靡全國，就在于它的味道獨特。其配料多達幾十種，而且成分復雜。除了食鹽、花椒、辣椒、八角、三萘等配料外，僅僅油就有許多種，有豬油、牛油、羊油、色拉油、菜油、花生油等，其化學分析本身就是一道難題。而對于摻入石蠟的火鍋底料，由于石蠟的百分比并不大，要制定出一種定性的鑒別方法，難度可想而知。
專家們先后動用了化學試劑數箱、儀器設備20多臺，終于在昨天凌晨成功地鎖定了一種快速測定火鍋摻石蠟的檢測方法，這種方法30分鐘左右就可以測定一組樣品。
目前，市質檢所正緊鑼密鼓，對近日在全市檢查中抽取的上百批試樣進行檢測，以盡快拿出結果，公示社會。
(李苒 實習生鄒丹芍)
