■為學(xué)魯菜，她女扮男裝在濟(jì)南老“泰豐樓”苦練廚藝
■在日本東京，她開(kāi)了一家“濟(jì)南賓館”，推廣魯菜
■近80歲高齡的她，60年間往返濟(jì)南50次
第50次來(lái)濟(jì)南
5月8日，濟(jì)南山東大廈。見(jiàn)到佐藤孟江的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)她是一位老年女士。她身材不高，衣著簡(jiǎn)單卻顯華貴，話語(yǔ)不多，但精
神很好。個(gè)人簡(jiǎn)歷上說(shuō)，她出生于1925年，按照中國(guó)人的習(xí)慣來(lái)算她已是80歲的老人了。
為了慶祝佐藤孟江女士第50次來(lái)濟(jì)南，省旅游局和省烹飪協(xié)會(huì)專(zhuān)門(mén)舉行了歡迎儀式。在歡迎儀式上，專(zhuān)門(mén)給佐藤女士頒發(fā)了第50次來(lái)中國(guó)紀(jì)念證書(shū)和中國(guó)魯菜烹飪大師的證書(shū)。
省旅游局李德明局長(zhǎng)說(shuō)，佐藤女士是山東多年的老朋友，這次慶祝儀式，是最高的禮遇。
負(fù)責(zé)接待的山東省中國(guó)國(guó)際旅行社一位負(fù)責(zé)人告訴記者，他曾去過(guò)佐藤女士在東京開(kāi)的濟(jì)南賓館，店里掛著山東地圖和中國(guó)地圖。
全家上陣魯菜獻(xiàn)藝
5月9日，濟(jì)南東郊飯店。佐藤孟江女士參加在這里舉行的中國(guó)魯菜大師廚藝展示活動(dòng)，她成了當(dāng)天的主角。盡管年事已高，佐藤孟江卻不讓須眉，穿上廚師裝，一絲不茍地備起料來(lái)。
俗話說(shuō)，上陣父子兵。佐藤一家三口也是一起上陣，丈夫和女兒打下手，佐藤孟江掌勺。一會(huì)兒的工夫，三道魯菜就做成了：松子肚卷，也就是濟(jì)南人熟知的羅漢卷；三鮮百葉卷、還有涼拌炒雞末。菜做好后，被分成多份，請(qǐng)場(chǎng)下的觀眾、嘉賓品嘗，一會(huì)兒就被搶光了。
跟著佐藤孟江前來(lái)的多是她的弟子，其中勝山卓郎先生一家人幾乎都是老太太的徒弟，勝山說(shuō)，自己有四個(gè)女兒，有三個(gè)在學(xué)魯菜，夫人也喜歡。每到過(guò)年過(guò)節(jié)，全家人不吃日本料理，全吃魯菜。
“不辭長(zhǎng)作濟(jì)南人”
5月10日，記者如約采訪到了這位帶有傳奇色彩的“魯菜大師”。
記者：您是如何與魯菜結(jié)緣的？
佐藤孟江（以下簡(jiǎn)稱(chēng)佐藤）：那時(shí)我十五六歲吧，我父親在濟(jì)南做生意，他喜歡吃魯菜，家里請(qǐng)了魯菜廚師。后來(lái)在濟(jì)南上女子師范學(xué)校，有一位姓戴的同學(xué)，每天都到小攤上吃飯，我跟她去。吃那個(gè)松子肚卷，太好吃了，天底下竟然有那么好吃的東西！我跟她吃了一年多，就開(kāi)始跟小攤的師傅學(xué)著做魯菜了。
記者：您還記得當(dāng)學(xué)徒的情景嗎？當(dāng)時(shí)在泰豐樓，教您的老師是誰(shuí)？
佐藤：我那時(shí)為學(xué)魯菜經(jīng)常逃學(xué)，后來(lái)學(xué)校告訴了我父親，他罵我，說(shuō)學(xué)魯菜也該到正規(guī)的大店去學(xué)。當(dāng)時(shí)濟(jì)南“泰豐樓”的魯菜很有名，我父親跟老板熟悉，關(guān)系不錯(cuò)，就介紹我過(guò)去。我記得老板姓徐。
但當(dāng)時(shí)餐館是不允許女人掌廚的，我就苦苦哀求，說(shuō)做什么都行。打雜活、拉風(fēng)箱，我都干過(guò)，一年后，老板很感動(dòng)，就收我為弟子。但是他說(shuō)，你只能女扮男裝。
1948年我回日本，徐老板在他家的院子里擺宴席為我送別，他親自掌勺，做了70多道菜。他說(shuō)，我把我知道的菜都教給你了。這令我非常感動(dòng)，這也是我經(jīng)常回濟(jì)南的一個(gè)原因。
記者：您學(xué)會(huì)了多少道魯菜？最拿手的是什么？哪道菜您最喜歡吃？
佐藤：我大概學(xué)了1500多道菜。現(xiàn)在還有筆記。回到日本后，由于日本剛戰(zhàn)敗，最初10年我什么都沒(méi)有做。后來(lái)開(kāi)魯菜館，也就是濟(jì)南賓館，是在與丈夫結(jié)婚之后。至今已經(jīng)36年了。
最拿手的，我認(rèn)為是濟(jì)南菜，還有膠東菜。我最喜歡吃三鮮百葉卷。
記者：東京濟(jì)南賓館的經(jīng)營(yíng)情況怎樣？
佐藤：我們的地方不大，也不做廣泛的推銷(xiāo)。我們每天只接待14—15名客人，而且要預(yù)約，我們一年的營(yíng)業(yè)額大約四五千萬(wàn)日元。
此外，她在多個(gè)場(chǎng)合說(shuō)過(guò)，有機(jī)會(huì)的話，將來(lái)要在濟(jì)南安度晚年，因?yàn)楫?dāng)年徐老板的真誠(chéng)一直感動(dòng)著她。
人物簡(jiǎn)歷
佐藤孟江，1925年出生在濟(jì)南，1943—1948年間，在當(dāng)時(shí)濟(jì)南著名的飯店“泰豐樓”學(xué)習(xí)烹飪，上個(gè)世紀(jì)60年代，與丈夫在東京開(kāi)設(shè)山東料理“濟(jì)南賓館”，經(jīng)營(yíng)至今。（記者 溫濤）
編輯 張偉明
