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市民的早餐越來(lái)多地選擇了牛奶＋面包。臧磊攝
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隨著
人們生活的改變，記者發(fā)現(xiàn)，市民傳統(tǒng)的早餐日益“西化”———豆?jié){油條“不敵”牛奶面包
序：俗話說(shuō)得好，“早吃好、午吃飽、晚吃少”，早餐之重要可見(jiàn)一斑。隨著人們生活的改善，城島市民的早餐也發(fā)生了巨大變化———西式的牛奶、面包、沙拉醬，已經(jīng)越來(lái)越有取代中式油條豆?jié){的趨勢(shì)。究竟哪種早餐營(yíng)養(yǎng)更全面？中式早餐的出路在哪兒？記者對(duì)此進(jìn)行了采訪。
現(xiàn)狀七成家庭早餐“西化”
昨日，記者先后采訪了近30戶家庭，有七成的家庭早餐桌上都有面包、牛奶、果醬等西式早餐的身影。家住敦化路的劉先生說(shuō)，“其實(shí)我特喜歡喝豆?jié){吃油條，可一是沒(méi)時(shí)間下樓買(mǎi)，二是牛奶面包搭配更科學(xué)，所以現(xiàn)在天天這樣吃，感覺(jué)也挺習(xí)慣。”記者了解到，以稀飯、饅頭、油條為主占據(jù)早餐餐桌的市民，隨著生活節(jié)奏的加快、對(duì)攝入營(yíng)養(yǎng)搭配的講究，以及口感要求的提高，西式早餐已悄然融入市民生活中。
現(xiàn)狀中式快餐也添“洋味”
“一開(kāi)始的早餐就是粥類和面點(diǎn)，隨著市場(chǎng)的需求，也在早餐車上增加了牛奶、面包、蛋糕等。”新尚快餐有限公司配送中心的李新生部長(zhǎng)告訴記者。據(jù)他介紹，目前新尚有80多個(gè)早餐車攤點(diǎn)，平均每天都能賣出1000袋牛奶，“袋裝的一次性飲用牛奶，上班族挺喜歡。”
探究：西式早餐為啥這樣火？
原因1：買(mǎi)著方便
“主要是購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候方便。”昨日，在保險(xiǎn)公司工作的陳小姐告訴記者。“我平時(shí)逛超市買(mǎi)菜時(shí)，就可以順便買(mǎi)好牛奶面包，更節(jié)省時(shí)間。”像陳小姐一樣想法的，多數(shù)是剛組建家庭、工作壓力大的小兩口。
原因2：吃著方便
前天早上8時(shí)06分，記者在青島大學(xué)門(mén)前碰到李小姐時(shí)，她正邊吸著一袋牛奶邊等車。“今天早上又起晚了，所以只能在等車時(shí)候插空‘慰勞’一下肚子，包里還有個(gè)漢堡，等到了公司再吃。”由于不少年輕人夏夜生活較晚，因此上班路上邊坐車邊吃早餐似乎也成了一道風(fēng)景。
原因3：孩子喜歡
家住錯(cuò)埠嶺的李桂香老人早上可忙活得不輕。要把買(mǎi)來(lái)的圓面包切開(kāi)口子，裝上火腿片和菜葉子，還要抹上果醬，給8歲的外孫準(zhǔn)備好，“孩子就愛(ài)吃這一口，我說(shuō)分開(kāi)吃還不行，非得弄成這樣。”顯然，洋早餐已經(jīng)攫取了多數(shù)青少年的“胃口”。
原因4：營(yíng)養(yǎng)全面
“這樣吃有營(yíng)養(yǎng)。”市民高女士每天都給上初中的女兒準(zhǔn)備牛奶、面包當(dāng)早餐。但記者問(wèn)她究竟有什么營(yíng)養(yǎng)時(shí)，高女士也說(shuō)不明白，“印象中像油條這樣的早餐，總有這樣那樣的負(fù)面消息，可是牛奶面包相對(duì)來(lái)說(shuō)少些，所以應(yīng)該更放心、更有營(yíng)養(yǎng)吧。”
營(yíng)養(yǎng)專家：優(yōu)先推薦西式早餐
究竟中式早餐和西式早餐哪種營(yíng)養(yǎng)更全面，海慈醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任、國(guó)際東方藥膳食療協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)胡敏表示，相比較而言西式早餐更為全面合理一些。“中式早餐比較適合老年人，早上喝點(diǎn)粥，對(duì)人的消化道有利。”胡敏強(qiáng)調(diào)，但中式早餐不僅是一碗粥，加上一兩個(gè)雞蛋，一點(diǎn)饅頭，要注意添加點(diǎn)像萵苣、芹菜等小菜，這樣更有利于蛋白質(zhì)和碳水化合物的吸收。“西式早餐應(yīng)是一杯牛奶、一兩個(gè)雞蛋、面包加點(diǎn)果醬、配點(diǎn)水果。這些食品優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的含量較高，含鈣高，同時(shí)配上碳水化合物，使得蛋白質(zhì)更容易吸收。”她說(shuō)，對(duì)于傳統(tǒng)的油條及油炸早餐品，“一星期吃上一兩次就可以了，因?yàn)橛驼ㄊ称芬话愠^(guò)120度，有可能產(chǎn)生一些致癌物，容易對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。”
展望：中式早餐出路在哪兒？
“一是要制訂中式早餐的標(biāo)準(zhǔn)，二是要多推花樣。”新尚快餐的李新生表示。“雖然年輕人喜歡簡(jiǎn)單方便的西式快餐，但是他們還有對(duì)新事物的好奇心。如果不斷推出早餐新品，相信能把年輕人的胃口打開(kāi)。”據(jù)了解，目前該店新請(qǐng)的揚(yáng)州廚師做的燒麥、三丁包、糍粑等南方傳統(tǒng)早點(diǎn)，就已經(jīng)深受年輕食客的歡迎。記者仇瑰麗
