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執(zhí)法人員利用儀器對牛肉進(jìn)行檢查測試 |
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注了水的牛肉（孫立 攝） |
“殺牛村”暗訪引起關(guān)注
市北工商昨迅速出擊南山查扣兩噸注水肉
晚報(bào)訊
昨日，本報(bào)刊發(fā)了《四進(jìn)膠州“殺牛村”暗訪年貨市場注水肉》一稿，引起工商部門高度重視，工商局市北分局局長張曉青帶領(lǐng)利津路工商所的執(zhí)法人員，連夜查扣了企圖流入南山市場的2噸可疑注水肉，并將在權(quán)威部門出具鑒定報(bào)告后，對8家業(yè)戶進(jìn)行高限處罰。
■突襲 查扣兩噸注水肉
昨晚6時(shí)30分，利津路工商所的執(zhí)法人員得到消息，一輛送牛肉的小貨車正在卸貨，從剛卸下車的牛肉表面上看，顏色紅里透白，顯得濕漉漉的。6時(shí)40分，記者隨同執(zhí)法人員一起趕到南山市場的牛肉攤位前，12名業(yè)戶正在忙著卸肉、掛肉。記者湊近一看，一塊牛大腿肉顏色粉紅，顯得格外“嬌嫩”，用手一摁，邊上的肉膜鼓起了個小包，包里能明顯地看到滲出水來；另一邊，在還沒來得及卸到肉案上的牛肉被裝在筐里，不一會兒的時(shí)間，筐底下的地面就滴答了一地的血水。工商執(zhí)法人員拿來“快速測定肉類水分儀”，連續(xù)插了10次進(jìn)行測定，結(jié)果顯示為81,這81％的數(shù)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國家規(guī)定的77％的標(biāo)準(zhǔn)，說明牛肉里應(yīng)該注了水。
據(jù)執(zhí)法人員調(diào)查，室內(nèi)12家業(yè)戶中，有8家做起了或多或少的注水肉生意，而注水肉來源，均為本報(bào)報(bào)道的膠州市洋河鎮(zhèn)董城村。
■溯源 問題肉為何披合法衣？
在昨日的檢查中，記者奇怪地發(fā)現(xiàn)，這些注水的問題肉，竟然還身披合法的外衣：業(yè)戶拿出的護(hù)身符竟然是蓋有當(dāng)?shù)匦竽敛块T，也就是“膠州市動物防疫監(jiān)督檢疫專用章”的“合格”證明。據(jù)記者了解，對于注水牛羊肉的認(rèn)定，只有畜牧部門及質(zhì)監(jiān)部門才具有法律效應(yīng)，而偏偏這些注水肉從一“出爐”，就披上了“合法”的外衣，才為它流向市場提供了“便利”。
■呼吁 相關(guān)法規(guī)盡早出臺
昨日，工商執(zhí)法人員查扣了2噸注水牛肉后，反而犯起了愁。工商局市北分局市場科科長莊建江現(xiàn)場打了好幾個電話，都沒有人“受理”這批注水肉。莊建江無奈地告訴記者，注水牛羊肉的市場監(jiān)管目前仍處于摸索狀態(tài)。莊建江表示，目前島城市場的注水豬肉幾乎絕跡，這是因?yàn)樯i有定點(diǎn)屠宰點(diǎn)，再加上青島市曾經(jīng)頒布相關(guān)的市長令，配套法規(guī)很完善，執(zhí)法有法可依，一旦查沒的注水豬肉，可以送往肉聯(lián)廠循環(huán)利用或銷毀。而牛羊肉則面臨三大難點(diǎn)：第一，未設(shè)定點(diǎn)屠宰點(diǎn)，從源頭上無法控制；第二，沒有相關(guān)的地方法規(guī)依據(jù)，真正到現(xiàn)場的執(zhí)法人員卻不具備出具注水肉證明的法律效力；第三，查扣的注水牛羊肉，肉聯(lián)廠因?yàn)橐矝]有地方法規(guī)可循，因此不愿收。
據(jù)記者了解，2004年我市多部門曾經(jīng)在外出考查的基礎(chǔ)上，擬定了“青島市牛羊肉定點(diǎn)屠宰管理辦法”，但具體何時(shí)出臺，目前尚不得而知。（仇瑰麗）
編后
昨天，市北工商連夜出擊查獲了來自企圖流入南山市場的兩噸可疑注水牛肉。但執(zhí)法人員卻很難處理這批疑似注水肉。
據(jù)了解，目前由于監(jiān)管嚴(yán)格，我市豬肉注水現(xiàn)象已基本絕跡。但針對牛羊雞兔等非豬肉品卻一直缺乏相關(guān)的監(jiān)控措施，致使其成為漏網(wǎng)之“肉”。
牛肉羊肉和豬肉一樣，都是肉。只要注水現(xiàn)象不絕，便難稱“放心肉”。希望有關(guān)部門能盡快拿出辦法，像管理豬肉一樣，盡快將牛羊肉納入到有效的監(jiān)管中來。這樣百姓才放心，不管是吃什么肉。（之川） | 
