????“5000元招聘水餃工！ ”老船夫海鮮城“招賢”告示一出，讓不少前來就餐的食客大發(fā)感慨——坐辦公室的不如包餃子的，如今勞動力越來越值錢了。

????“面粉價格比7年前漲了一倍，但一個面點工人的工資比十七年前卻翻了十番。 ”按照老船夫海鮮樓行政總廚陳長東的話說，像餐飲食品加工之類的勞動密集型行業(yè)中，人力成本的提高才是物價上漲的“主推手”。

????一個水餃0.2元“人

????“工資5000元的水餃師傅是我們的特招工。”說起老船夫貼出的“招賢榜”，陳長東說，他們至今未找到合適的人選。 “他調(diào)的餡要讓消費(fèi)者認(rèn)可，能讓銷售額翻一番。 ”陳長東介紹，普通的水餃工月工資1500元左右，包吃住。 “不論5000元底薪的水餃高手還是普通的水餃師傅，工資成本最終都是要加在水餃上。 ”

????陳長東拿著計算器給記者算了一筆賬，最便宜的水餃一盤23個賣30元，一個水餃?zhǔn)蹆r1.3元左右，人工成本就要占0.2元，是水餃中最大的成本。“去年1000元工資還能招到工人，現(xiàn)在少于1200元根本就不行，這還是包吃包住的價格。”陳長東回憶說，他1993年剛來老船夫時，普通員工一個月工資僅僅為100元，而現(xiàn)在不僅要給工人發(fā)工資，還要買保險和各種各樣的補(bǔ)貼。 “現(xiàn)在人越來越值錢，以后勞動力的成本，肯定是整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)成本中最大的。 ”

????一粘“手工”就漲價

????昨天，記者在走訪了臺東利群、沃爾瑪超市、營口路農(nóng)貿(mào)市場和部分食品店發(fā)現(xiàn)，凡是標(biāo)上“手工”二字的產(chǎn)品普遍價格偏高。如營口路市場一斤機(jī)器壓掛面只要2.4元，而手搟面價格就變成3.6元。

????勞動密集型企業(yè)尤其是食品行業(yè)中，成本最高的不是原材料而是人。市人力資源管理協(xié)會秘書長陳蘭濤說，現(xiàn)在的新生代農(nóng)民工在選擇工作時，對薪酬水平異常挑剔。隨著“80后”“90后”人群和“新一代農(nóng)民工”走上就業(yè)崗位，他們渴望得到比父輩們更高的工資水平和更好的福利待遇。

????月入2200元工人“月光”

????“剛剛夠花，根本攢不下錢。 ”面點工安雪蓮現(xiàn)在每月工資2200元，雖然比四年前剛來時漲了400元，對記者自稱 “月光族”：“衣服都貴得要命，偶爾再買點化妝品的話，一個月的工資可不就‘刺溜’花光了。 ”

????餃子工馮建軍坦言，盡管店里管吃管住可以省下一筆錢，但是一個月下來，和朋友出去玩幾次，買幾件衣服，充充話費(fèi)，錢就花完了。雖然工資差不多每月2000元左右，聽起來還不少，但是干地活很辛苦，做餃子很費(fèi)勁，從和面、做餡、搟皮、包餃子到煮餃子一個流程下來，基本全是手工。馮建軍說，最好工資能再漲點。“具體數(shù)字我也沒想過，但最起碼一個月能讓我攢上一千塊錢吧。 ”

????企業(yè)說法 人工是漲價最大因素

????中苑食品有限公司總經(jīng)理助理于增敏告訴記者，三年來工人的基本工資從每月1200元左右上漲到了1800元。 “工資開低了，就招不到人。早餐面食這塊利潤本來就比較低，一個饅頭才賺幾分錢。”于增敏為難地說。

????“我們公司的食品人力成本大約能占到總成本的30%左右，食品漲價最大的原因是工資太高了。 ”記者來到云南路北京嗆面饅頭店時，老板廖懷剛正挽著袖子自己和面。提起工人工資他就頭疼：“我店里原來三個伙計，既送貨又做饅頭，一個月每人開1200元，今年漲到1700元，我辭掉了一個，剩下的兩個就只送貨了，這不，活都是我自己干。 ”老板娘在一旁無奈地對記者說：“兩個工人，我們不僅管吃管住，還管喝酒管抽煙，再加上面粉等材料成本和水電費(fèi)，一個月真賺不了幾個錢。 ”

????權(quán)威發(fā)布 藍(lán)領(lǐng)工資超越大學(xué)生起薪

????全手工做饅頭、點心、水餃等中式面點的面點師，一年可拿到5萬元，超過會計、企業(yè)策劃人員等普通白領(lǐng)的收入。市勞動與社會保障局對七區(qū)的各職業(yè)平均收入統(tǒng)計顯示，高級中式面點師的年收入平均可達(dá)55985元，西式面點師為48545元，而企業(yè)策劃人員的平均年收入只有42195元，會計的平均年收入為34530元。

????市人力資源協(xié)會剛剛調(diào)查統(tǒng)計的結(jié)果顯示，2010年青島市大學(xué)畢業(yè)生剛?cè)肼毜钠骄率杖胫挥?500元左右，而一線操作工人平均月收入就達(dá)到了1800元，并且公司基本都包吃包住。

????“5000元招不到一個水餃工絕非偶然，7月份海爾路某知名家電企業(yè)招20名女工，管吃管住、月薪1600元招了一個月也沒有招滿。”陳蘭濤說，隨著生活質(zhì)量的提高，人們對飲食的多樣性和品質(zhì)要求也更高，但食品業(yè)技能人才和手工勞動力的稀缺，成為他們收入上漲的直接因素。

????與體力勞動者近三年的薪酬上漲相對應(yīng)，島城部分腦力勞動者的工資五年來基本沒漲。“今后藍(lán)領(lǐng)工人的工資還得漲。 ”陳蘭濤預(yù)測，富士康在鄭州建立工廠可能會大大減少中西部勞動力對青島的供應(yīng)，今后青島市藍(lán)領(lǐng)工人工資上漲已成為一個大趨勢。(曹為鵬 張艷利 馬黎雯 宋曉華)