市民態(tài)度 吃饅頭不用提心吊膽

    “以后不用擔(dān)心吃到滑石粉了？太好了！”對(duì)于衛(wèi)生部最新公布的這則消息，家住商丘路223號(hào)的章女士喜出望外。章女士告訴記者，自打看了早報(bào)關(guān)于面粉增白劑的報(bào)道之后，她平時(shí)買面粉的時(shí)候就格外留心，外包裝上凡是標(biāo)著含有面粉增白劑的一律不買。但是，對(duì)于一些面制品，章女士也只能是霧里看花，“我家現(xiàn)在買面粉也就是包個(gè)餃子、包子，有時(shí)候自己搟點(diǎn)寬面條，吃饅頭基本都是在外面買的。”章女士說，每次去饅頭店看著雪白的饅頭，她心里總是犯嘀咕，是不是增白劑加多了，但看看幾乎所有的饅頭都白得嚇人，她也只好將就著買回家。“其實(shí)吃得提心吊膽的，現(xiàn)在面粉都不加增白劑了，那以后誰家饅頭白就肯定是偷著加增白劑了，我們就都不買他家的。”章女士說，衛(wèi)生部這個(gè)規(guī)定，讓老百姓以后吃饅頭不用提心吊膽了。

    企業(yè)觀點(diǎn) 禁白有利于公平競(jìng)爭(zhēng)

    全面禁止增白劑使用，不光是老百姓高興，其實(shí)，面粉生產(chǎn)企業(yè)也格外歡迎。平度市偉豪小麥加工廠的宋勤志告訴記者，在面粉“禁白”方面，青島一直走在全國(guó)的前頭，很早就以行業(yè)協(xié)約的形式規(guī)定，青島地區(qū)的面粉加工廠停用過氧化苯甲酰作為增白劑。但因?yàn)檫@只屬于行業(yè)規(guī)范，還不是國(guó)家的強(qiáng)制性規(guī)定，有些面粉廠仍然使用面粉增白劑，嚴(yán)重影響了面粉市場(chǎng)的公平性。“大家說是不愿意吃有增白劑的面粉，可實(shí)際情況卻相反，還是白面比黑面好賣。”宋勤志說，因?yàn)橛械慕子械牟唤祝沟眯←溂庸S左右為難，大多數(shù)工廠是部分產(chǎn)品停用，部分產(chǎn)品照舊。而現(xiàn)在衛(wèi)生部要求全面“禁白”，所有廠家都站在了一個(gè)起跑線上，這樣對(duì)于面粉市場(chǎng)的秩序非常有利，也讓廠家之間的競(jìng)爭(zhēng)更公平了。 （記者 官華晨）

    禁與不禁是利益之爭(zhēng)

    面粉增白劑的存廢之爭(zhēng)，已經(jīng)進(jìn)行了十年，其中的是非，早已很清楚——主禁方早已指出面粉增白劑“有害無益”，而反禁方的理由不過是“沒有害處”。

    “這種增白劑的作用就是增白，其他作用不大。”鄭州博大面粉有限公司董事長(zhǎng)王新合說，“真的是一點(diǎn)好處都沒有，加這種東西就是為了追求個(gè)人或企業(yè)的利潤(rùn)，對(duì)消費(fèi)者不負(fù)責(zé)任。”

    那么，為什么面粉增白劑有其廣泛市場(chǎng)？據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，小麥制成面粉講究“出粉率”。比如說，100斤小麥能磨出69斤面粉，那么出粉率就是69%，出粉率越高，生產(chǎn)成本越低，經(jīng)濟(jì)效益就越高。但問題是小麥出粉率是69%，除了69斤正常的面粉，余下的面粉明顯會(huì)泛黃或泛黑，而使用了增白劑，可以把這些泛黃面粉漂白，這樣就提高了出粉率。

    一位專家表示，面粉增白劑僅僅是增加了面粉的感官，對(duì)于健康沒有任何好處。相反添加增白劑，由于會(huì)氧化面粉中的一些維生素A、胡蘿卜素以及少量的維生素E和部分B族維生素等成分，因此會(huì)破壞面粉中的這些營(yíng)養(yǎng)素，而這些維生素正是我們平時(shí)飲食中容易缺乏的維生素，所以從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講，面粉中不應(yīng)該添加增白劑。

    “在人們崇尚自然、追求健康的年代里，在面粉質(zhì)量抽查中頻頻出現(xiàn)漂白劑使用超標(biāo)的情況下，在小麥粉中繼續(xù)將過氧化苯甲酰、過氧化鈣作為漂白劑既不符合時(shí)代潮流，更無必要。”國(guó)家糧食局科學(xué)研究院糧油食品專家、高級(jí)工程師楊萬生說。

    “如果增白劑不超標(biāo)是不會(huì)產(chǎn)生問題的。現(xiàn)在抽檢的時(shí)候，過氧化苯甲酰超標(biāo)的情況比較多。過量有兩種可能，一種是存心的過量，另一種就是工藝上的問題。由于添加增白劑是合法的，還有一些企業(yè)打著過氧化苯甲酰的旗號(hào)加別的非法增白劑。所以我們還是主張去掉，因?yàn)樗鼘?duì)人的健康是沒有好處的。”楊萬生說。 據(jù)《中國(guó)青年報(bào)》