????細菌數允許從50萬個/毫升調整至200萬個/毫升，蛋白質含量由原標準中的每100克含2.95克，下降到了2.8克——面對我國最新奶業安全標準，這樣把門檻放低的變化遭到了業內人士的炮轟，稱“這是全球最差的牛奶標準！”對此，我市乳制品行業人士怎么看，我市的乳制品質量又是如何？昨日，我市相關人士進行了解讀。

????細菌數提高是針對原奶

????青島市奶業協會會長孫洪濤無疑是乳業的老行尊，說起我國最新的奶業安全標準，他表現得有些謹慎。“標準放低了確實出乎我們的意料。最主要的還是不了解這個標準的制定初衷，現在只是大家猜測這是基于我國目前的養殖條件、規模、擠奶條件等。”孫洪濤表示，原奶的細菌數主要取決于養殖、擠奶的環境以及運輸的過程，而蛋白質含量則取決于奶牛食用的飼料質量、產奶季節。

????一般來說，規模化養殖、集中產奶擠奶，可以避免細菌大量繁殖，原奶的細菌數可以降至很低，而飼料喂得好，蛋白質含量都能達到每100克含3.2克以上。但我國乳業總體發展還不夠，尤其是養殖環節仍然偏弱，所以可以理解 “降低標準是因國情”的說法。

????“即使降低標準，大家也沒必要恐慌。”迎春樂乳業總裁潘瑞春表示，細菌允許數值的提高是針對原奶，即未加工之前的奶，一般原奶進入加工廠之后經過殺菌，有害菌就會被殺死，也就是說，成品奶都不含有害菌，對飲用者身體無害。潘瑞春甚至表示，200萬個/毫升的上限有點高，事實上，目前一般原奶很難差到這個地步。

????青島規模化養殖基本成型

????“這個降低標準的新國標對青島本土企業來說沒有意義。”說起青島乳業現狀，奶業協會會長孫洪濤毫不掩飾驕傲之情。他告訴記者，目前青島養十幾頭奶牛的散養戶越來越少，基本實現規模化養殖、機械化擠奶，所以細菌數、蛋白質含量、乳脂率等各方面指標都比較好，像細菌數基本都在50萬個/毫升以下，甚至低的能達到2萬個/毫升，蛋白質也普遍在3克左右，達到原來的標準都不費勁，所以新標準更不在話下。

????新希望琴牌乳業青島地區的有關人士則表示，青島的奶源非常好，而青島本土生產的鮮奶質量也絕對超過國家標準。“收奶、擠奶、運輸過程是導致細菌快速繁殖的原因，而我們的收奶半徑是六七十公里，當天擠當天收，產品銷售半徑也不過100公里，最大程度保證安全。”該人士這樣說。另外，潘瑞春稱，現在青島本土企業主打巴氏鮮奶，就是基于“更營養的牛奶應短途運輸”的道理，“自建牧場、采購當地牧場的原奶，在本市銷售成品，都是縮短運輸鏈保證產品質量安全營養的重要環節。” （記者 王婷）