聽說這紅皮花生營養價值高，又能補血，家住西鎮的市民孫女士特地到附近農貿市場買了一包紅皮花生，可回家泡花生時發現，放入清水中的花生竟然開始褪色，不一會原本清澈的水變得像血水一樣紅，“幸好沒直接下鍋，這要是吃到肚子里還不麻煩大了。”掉色花生讓孫女士為之一驚。專家稱這種褪色的花生可能是用色素染過，長期食用這種染色花生對人體危害極大。

　　調查：

　　紅皮花生小販輕易不賣

　　昨天下午記者走

　　在陸續走了幾家店后，記者終于見到了商家口中的緊俏貨—紅皮花生，不過這名商家的銷售方式卻讓人疑惑，紅皮花生并沒有被商家大大方方地擺上臺面，而是被壓在諸多干貨的最下面，見攤檔前并無他人攤主才打開袋子賣了一些花生給記者。令人意外的事情還遠非這一件，在走訪其它攤位時，記者手中的紅皮花生被商家當成了 “稀罕物”，一名攤主在抓起一把花生查看后卻搖起了頭，“這可不是什么紅皮花生，小伙子你還不如吃點一般的花生”該攤主笑著說道。

　　實驗：

　　三分鐘清水變成紅色

　　事情是否如孫女士所言，記者在買回的花生中選了一些放入倒滿清水的水杯中，結果在不到三分鐘時間里，整杯水的顏色已經呈深紅色，撈出杯中的花生，此時的花生顏色已變成與一般花生無異的淡粉色，在杯子底部則有一層沉淀的紅色粉狀物。

　　說法：

　　褪色花生疑為染色花生

　　紅皮花生為何見水褪色，是自然狀態還是人造的？記者咨詢了青島農業大學食品科學與工程學院孫慶杰院長，孫院長告訴記者，花生的顏色有純紅、暗紅、粉紅等，相比其它顏色的花生，純紅色花生營養價值更高，但產量并不大。一般情況下，曬干的花生米用水泡不會褪色，只有水溫達到一定程度才會變色。如果放在冷水中浸泡仍然掉色，那應該是被色素染過，如果是天然色素染得還好說，如果是用化學染料染得那對人體危害是極大的。眾所周知，合成色素對人體有害，有些色素在人體內可能轉換成致癌物質。

　　兩招教你辨真偽

　　對于如何分辨染色花生，孫院長表示這并不困難，首先用水泡就是一個很直觀的方法，染色花生即使在冷水中也會掉色；還可用濕紙巾包裹住花生擦拭，如果紙巾上沾染了紅色，則證明花生被染過色；再者可以用鼻子聞，染色花生無論是口感還是氣味都會與普通的花生天然氣味有所區別。

　　在對染色花生進行了一系列調查后，記者最后將此事反映給了工商部門，工商部門表示，他們將會派人到現場查看，如確實存在銷售染色花生的行為，將嚴肅處理。（記者 王曉先 攝影報道）