經廈門市政府決定，從8月15日起，廈門將開始投放市級儲備肉，并擬至少維持到10月底。

　　12日，廈門市商務局通報表示，屆時市民到指定的5個供應點，最高可購5公斤，超過2公斤需攜帶身份證。

　　據介紹，此次儲備肉具體供應品種有排骨（帶頸前排、去頸前排）、去皮五花肉、前腿瘦肉、后腿瘦肉，供應價格分別為每市斤11.2元、11.5元、11.2元、11.7元和12.1元

　　“測算下來，本次儲備肉投放價格約低于同品項凍品市場批發價10%，比同品項凍肉零售價優惠15%左右，低于同品項鮮肉零售價至少四分之一。”市商務局副局長傅如榮表示，部分肉品，比市場上的冷凍肉價格要低近45%。

　　據悉，目前廈門的市級儲備肉規模約在1750噸，而此次儲備肉投放，預計每天銷量四五噸，而目前廈門市場的豬肉銷量，每天在200噸左右。

　　“市場肉價仍在高位運行，此舉意在：縮小因豬肉價格上漲對低收入群眾和大中專院校學生生活的影響，更好發揮儲備凍肉作用，也有利于適當平抑肉價。”傅如榮表示，市委、市政府一直關注民生，高度重視“米袋子”、“菜籃子”工作。

　　值得注意的是，這次市級儲備凍肉投放市場是繼投放部分儲備大米、組織平價蔬菜投放市場后，廈門為“菜籃子”減壓采取的又一個措施。而廈門上一次投放儲備肉，則是在2008年。“到10月底，若屆時豬肉市場仍維持高價，將考慮繼續延期。”傅如榮透露。

　　購買地點

　　市民：黃金香的三個門店（民興超市湖濱四里店、碧山店、龍盛里店）、銀祥的兩個門店（銀祥湖里永升店、銀祥思明萬壽北店）。

　　大中專院校：直接找夏商冷凍庫、銀祥肉聯廠凍庫供應。一般按照每個學生每天2兩的需求申購。

　　儲備肉賣的是凍肉

　　此次投放的儲備肉，即為冷凍肉。

　　目前，廈門市民習慣食用熱鮮肉，市場占比高達九成以上，而冷凍肉，則相對接近部分大超市銷售的冷鮮肉。兩者有一定價差，如熱鮮肉類中的排骨，市價在23元/斤左右；而此次投放的冷凍肉，市價為11.2元/斤，價差一倍。

　　相關的資料顯示，熱鮮肉是指畜禽在屠宰加工后，經衛生檢驗合格的肉。通常為凌晨宰殺，清早上市，不經過任何降溫處理。在從加工到零售的過程中，肉溫較高，細菌較容易增殖。

　　而冷凍肉是指宰殺后的畜禽肉，經預冷后，在-18℃以下速凍，使深層溫度達-6℃以下的肉。冷凍肉雖然細菌較少，吃著比較安全，但在食用前需要解凍，會導致部分營養物質流失。（東南網-海峽導報 記者 易福進）