【市民疑問】濟(jì)南也有“香精包子”嗎？

　　舜玉小區(qū)的王女士告訴記者：“離小吃攤很遠(yuǎn)就聞到了香味，到底是肉香不怕巷子深，還是添加了什么增香物質(zhì)？”

　　采訪中，多位市民表示對餐飲市場上的“肉餡飄香”持懷疑態(tài)度，甚至有市民稱“對所有看著誘人聞著香的街邊食品都不相信”。

　　【記者調(diào)查】肉味香精多，未見“veltol”

　　記者以準(zhǔn)備開店賣包子為名，登門“求教”市區(qū)多家包子店。

　　在天橋區(qū)天成路上，有幾十家銷售食品添加劑的店鋪。記者暗訪時，店老板都很警惕。在天成路北側(cè)“芬尼斯”食品添加劑店內(nèi)，標(biāo)注有“色素香精”字樣的廣告牌橫靠在墻邊，記者詢問時老板卻稱“香精不賣了”。在天成路中段一家食品添加劑店，貨架上擺滿了雞肉、牛肉、豬肉等肉味香精，記者剛開口詢問，老板就反問：“你不是記者吧？”

　　記者詢問是否有滿是外國字的“veltol”香精，所有店家均表示“沒有”?！肮鈬鴥?nèi)生產(chǎn)的就夠用了，還要國外的？”

　　在一家名為“華賽”的店面，其門頭標(biāo)注“食品添加劑大全”字樣。老板告訴記者，“veltol”的確沒有，濟(jì)南包子鋪和麻辣燙店等很多都用國內(nèi)產(chǎn)的粉狀或膏狀肉味香精?！?00斤肉餡用2兩就行”，老板以調(diào)制包子餡為例介紹。有食品添加劑店老板甚至表示，他們只管賣，怎么用自己看著辦。

　　“現(xiàn)在哪家不用添加劑？”不少店老板表示，包括肉味香精在內(nèi)的各種香精都銷量不小，大部分被餐飲店買走。一店老板說，“甜玉米”粉末添加劑是煮玉米時可用的香精，“加上后甜香味老遠(yuǎn)就能聞到”；淀粉加上榴蓮味香精就能制出榴蓮酥；各種果味香精加其他配料就能做出相對應(yīng)口味的飲料……

　　【專家觀點(diǎn)】應(yīng)禁止直接使用香精

　　濟(jì)南市質(zhì)監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，依法取得許可，按照規(guī)定生產(chǎn)的香精在規(guī)定的食品范圍內(nèi)是可以添加的，但必須在規(guī)定范圍內(nèi)按標(biāo)準(zhǔn)計量添加。

　　濟(jì)南大學(xué)醫(yī)學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院王教授此前接受采訪時表示，任何食品添加劑使用過量，都會影響人體消化系統(tǒng)。主要反應(yīng)就是惡心，不想吃東西，而且會對肝、腎、胃腸功能等造成慢性損害。如果孕婦、小兒長期食用添加劑超標(biāo)的食品，還可能導(dǎo)致胎兒畸形或發(fā)育異常等后果。

　　中國食品添加劑和配料協(xié)會食用香精香料專業(yè)委員會副秘書長、北京工商大學(xué)食品學(xué)院鄭福平教授稱，行業(yè)內(nèi)多次開會討論，大家都認(rèn)為餐飲行業(yè)不能直接使用食品香精。因為使用食品香精提香用量很小，在正規(guī)的食品加工廠里，特定的工藝，在特定溫度等條件下，保證加香料使用安全。而餐飲企業(yè)特別是小餐飲點(diǎn)直接使用食品香精，很難保證添加量精確，混合均勻，也不具備相應(yīng)的環(huán)境條件等，使用時存在諸多安全隱患。（見習(xí)記者 潘慶照）