地溝油的猖獗一度讓不少青島市民對餐館“望而卻步”，近期，要求餐館公示食用油品類、品牌、廠家、生產日期等基本信息，以方便市民對餐館進行監督。記者探訪青島多處餐館發現，已經有企業張貼出公示，有的甚至直接貼出購油發票。但是仍有半數以上的餐館尚未公示。隨著公約的發布，青島2.4萬多家大小餐館有望公示食用油。

　　有餐館掛出購油發票

　　貨物名稱：8L×2大豆油，數量：19箱，單價115元，銷售單位名稱：山東魯星油脂有限公司……昨天上午記者在浙江路寶龍飯店看到墻壁上掛著一疊增值稅發票，前臺工作人員告訴記者，這是前一段時間，市民過來吃飯抱怨菜價上漲，店主逄鵬志不得已只好掛出“自家賬本”：“蔬菜、調料等都是從市場上買來的，開不了發票，只好拿出食用油的發票。 ”記者翻了一下，這一疊發票足有20張。

　　而在湖北路的口留香水餃店，記者遠遠就看見門口豎著一個大牌子：“口留香水餃鄭重承諾，本店自開業以來，一直使用玉米油烹飪菜品……”大牌子上還聲明所用玉米油是非轉基因一級壓榨、無任何化學成分，在下方列舉了玉米油的一系列好處，但上面卻沒有注明玉米油的品牌和生產廠家。

　　多數公示名單不規范

　　新鮮的豆角、蕓豆、蛤蜊和各種海鮮整齊擺放在點菜處，玻璃缸水池中生猛海鮮游來游去，但卻看不到食用油公示的影子，昨天上午，記者來到西藏路的鑫平源海鮮燒烤美食廣場，記者詢問對方使用何種食用油，店主坦言：“你放心我們使用的都是好油，”說著就帶記者來到廚房，從桌子后面提出半桶長生花生油：“餐飲都是良心買賣，公不公示都是一樣的。 ”

　　記者在采訪中還發現，很多酒店都在店內貼出一張店內食品添加劑的公示名單，但有一些卻很不規范，記者在新湛路錦濤園酒樓看到，店內貼出的一張由市質量監督局統一印發的食品添加劑公示表中，只在其中的食品添加劑含量一項下面的空格中填寫了一個0%，而落款處的頒發日期寫的竟然是2008年5月。

　　2.4萬多家餐館將行動

　　“食用油公示要求餐館公示食用油品類、品牌、廠家、生產日期等基本信息，以方便市民對餐館進行監督。 ”市商務局網點處副處長衛秀婕告訴記者，食用油公示是一項自律公約，很多餐飲企業也愿意主動接受監督，杜絕過期食用油和地溝油流入餐館。市飯店和烹飪行業協會秘書長楊巖表示，截至去年年底，青島市有24000多家大大小小的餐館，餐館對其使用的食材以及配料進行公示是國家的一項基本規定，也是保護消費者權益的一種方式，這種公示的規定過去一直都有，但是隨著餐飲行業的發展，關于公示的制度越來越完備，要求公示的內容越來越詳細，從最初的食品安全衛生許可證到所有員工的健康證，再到現在的食品添加劑公示名單，這也是餐飲業進步的一種體現。（記者 宋曉華 見習記者 李沛）