當你在超市里發現每公斤78元的芹菜時，肯定會和記者一樣，驚訝于它的天價：芹菜怎么會這么貴？

    當你聽說這芹菜“喝”過牛奶，但是從來沒有“喝”過農藥、“吃”過化肥時，你的心中肯定又會多了一分疑惑。

    帶著這些疑問，記者來到了山東省平度市，去探訪傳說中的天價芹菜——馬家溝芹菜。

    現年41歲的張作慶是馬家溝芹菜的種植大戶。

    為什么馬家溝芹菜能讓農民獲利？它與其他芹菜相比又有什么過人之處呢？平度市李園街道辦事處農業中心主任曲香遠告訴記者，馬家溝芹菜營養價值高，還可以降血壓；莖是空心的，可以生吃，并且特別脆，脆到掉地上都會碎的程度，當地的農民也管它叫“玻璃脆”。

    馬家溝芹菜之所以有這樣優越的品質，首先得益于獨特的土壤與適宜的氣候。青島的農民也曾把馬家溝芹菜的種子拿去當地試種，但結果種出來的芹菜遠沒有馬家溝芹菜好吃。當然，馬家溝芹菜的高品質，還緣于其優質的種子和獨特的種植方法。馬家溝芹菜的種子，是經過優中選優的“馬家溝芹菜1號”。芹菜在多年生長過程中，品種性能會逐漸退化，本來空心的芹菜，其纖維會增多，影響口感，所以需要把劣質的品種去掉。于是他們不斷改良種子的品種，把當年的“平馬1號”經過提純復壯，變成了而今的“馬家溝芹菜1號”。

    張作慶一般會在每年的6月中旬播下種子。到8月中下旬，種子長成了幼苗，就把它們栽種到田地里，農民稱之為“易栽”。在芹菜的種植過程中，他們會用50公斤的發酵牛奶配上50公斤的水，通過微灌噴霧的方式灑入田間。這樣，芹菜不僅吸收了豐富的蛋白質，還提高了免疫力，減少了病害的發生。

    在種植過程中，他們并不施用化肥，而是施用更加“綠色”的有機肥，主要是經過加工去除了大腸桿菌的積糞。如果出現蟲害，他們也不施用農藥，而是采取頻振式殺蟲燈和黃板誘殺的方法，殺滅害蟲。

    曲香遠告訴記者，芹菜主要有三種口感，沒有經過秋霜的芹菜是會有苦味的。但即使經過了秋霜，芹菜的口感也并不是最佳。要獲得最好的口感，還得經過一個月的鮮儲藏。張作慶會在11月上旬把芹菜采摘下來，這也是他最忙的時候。因為芹菜要在4天左右的時間里全部收割完畢，不然，一旦寒流或者大雪不期而至，會直接影響到芹菜的口感。

    接下來，張作慶會把去掉爛葉、生長健壯、無病蟲害的芹菜放入“空調房” （在地下挖一個50厘米的坑，地上留出30厘米左右的高度，搭上架子，鋪上塑料泡沫和2層苫草，用來防雨雪。內部溫度一般控制在－3℃－1℃之間）。通過保鮮儲藏，不僅拉長了芹菜的銷售周期，而且使芹菜葉中的大部分營養回流到莖和根。芹菜內部營養物質也會進一步轉化，其中蛋白質、芹菜油、甘露醇含量明顯升高，因此經貯藏后的芹菜吃起來更加嫩脆清香。

    馬家溝芹菜儲藏時間一般為一個月，到12月中旬便是食用馬家溝芹菜的最佳時節了，馬家溝芹菜文化節也會在這個時候開幕。

    經過加工裝盒的芹菜心可以賣到每公斤78塊錢，這和一般每公斤幾塊錢的芹菜相比，可謂“天價”。馬家溝芹菜主要銷往青島、濟南，也有上海、北京的客商慕名而來，而且經常供不應求。