超市里的"山雞蛋"眾多，但價格卻相差極大。(記者 孫傳浩)

　　“山雞蛋”、“野山雞蛋”、“山烏雞蛋”……到如今的蛋類市場走一圈，光這些花哨的“山雞蛋”名稱就繞得人眼暈。盡管價格昂貴，可憑借“天然”、“散養(yǎng)”、“高科技”、“富硒”等字眼，“山雞蛋”們還是讓不少消費者心甘情愿地為之大掏腰包。那么，究竟什么樣的雞蛋才算是山雞蛋？市面上標榜的“散養(yǎng)”、“天然”果真屬實嗎？山雞蛋真的多到遍地皆是嗎？近一個星期來，記者深入調(diào)查市場發(fā)現(xiàn)，同樣叫賣是“山雞蛋”，竟相差三四倍的價格；“山雞蛋”的身價和名分無從鑒定，全靠包裝盒說了算——“山雞蛋”市場真是又火又亂。

　　問價格

　　同稱“山雞蛋”，價格差3倍

　　隨便走進一家超市，雞蛋區(qū)域已經(jīng)被“山雞蛋”占據(jù)了半壁江山。在香港中路一處超市記者看到，掛著“山雞蛋”名頭的雞蛋種類還真不少：“蒙山岙”“天源清香”“德鑫源”等品牌山雞蛋在精美的外盒包裝下爭奇斗艷，包裝盒上“精品”、“放養(yǎng)”等字眼煞是搶眼。除了禮盒山雞蛋外，還有大量透明盒、網(wǎng)袋包裝的山雞蛋，產(chǎn)地標注為青島嶗山、城陽或是沂蒙山區(qū)。

　　農(nóng)貿(mào)市場也是“山雞蛋”當?shù)馈Ｈ欢瑸椤吧诫u蛋”，價格卻亂得讓人難以看懂：農(nóng)貿(mào)市場最便宜的“山雞蛋”4.5元8枚，平均0.6元/枚；超市里最便宜的“山雞蛋”平均1.2元/枚，而同樣是在超市里，另一盒12枚裝野山雞蛋售價28.8元，平均2.4元/枚。

　　一高一低，“山雞蛋”之間的價格差就達3倍！

　　求定義

　　山上的雞下蛋就稱山雞蛋？

　　什么樣的雞蛋才算山雞蛋？對這一定義，市場更是一人一個說法。

　　新貴都集貿(mào)市場里，市民蔡月明對著品類繁多的山雞蛋犯了難，“買給小孫子吃，就想要營養(yǎng)價值高的，天然一點的。”蔡月明對老板說。女攤主立刻向他推薦了一種純天然散養(yǎng)的山雞蛋，“這個好，散養(yǎng)的山雞蛋，12元一斤，還有那種是籠養(yǎng)的山雞蛋，8元一斤。”

　　蔡月明還是相信一分價錢一分貨，買了20元的“散養(yǎng)山雞蛋”。事實上，對于哪種算好的山雞蛋，他也說不清楚，“賣的說哪種好就買哪種唄”。

　　那么，賣雞蛋的老板們又是如何區(qū)分這么多的雞蛋品種呢？“山雞蛋就是山上的雞下的蛋。”新貴都集貿(mào)市場里一位攤主一本正經(jīng)地告訴記者，在她看來“山雞蛋”就分兩種，一種就是山上放養(yǎng)的雞下的蛋，“這種蛋可是少見”。而另一種，她說是，“在山上或者山腳下，包一塊地，把雞籠養(yǎng)起來，下的蛋也叫山雞蛋”，她還反問道，“那雞都長在山上了，下的蛋不叫山雞蛋叫什么？”

　　在香港中路一家超市，負責(zé)雞蛋銷售的售貨員稱，“個頭小，皮是粉紅的、粉藍色的就是山雞蛋”，至于有“山烏雞蛋”等說法，完全是雞的品種不同。鞍山二路上一家賣山雞蛋的門市老板說得更加直接：“都是雞蛋，都差不多，人家都叫山雞蛋我也跟著叫山雞蛋。”

　　探包裝

　　包裝定身份，盒子4塊錢

　　雞蛋都長一個模樣，唯獨區(qū)分其身價、身份不同，也就是花哨的盒子。調(diào)查走訪中記者注意到，許多雞蛋攤點后面，都堆放著五顏六色的盒子，是盒上的“山雞蛋”、“無公害”、“散養(yǎng)”等字眼讓人們相信拿在手里的不是普通雞蛋。然而，記者進一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，盒子跟雞蛋其實根本沒什么關(guān)系。

　　“盒子單賣，你買了雞蛋放盒子里，我們幫你包裝好，想用什么盒子都可以。”一位雞蛋批發(fā)攤位的老板一下子拿出七八個包裝盒給記者看，有“西艾爾雞蛋”、“田壯山雞蛋”、“安咯山雞蛋”等等。

　　“你要送人我給你推薦這個，這個盒子多好看。”在她手里的，是一個青島好口福養(yǎng)殖專業(yè)合作社提供的包裝盒，上面寫著“山雞蛋”、“天然”、“60枚”等字樣，老板對記者說：“這個箱子可以放60枚”同時，她還拿出來了幾張寬約一厘米，長兩厘米貼紙，上面寫著“45枚”、“40枚”字樣，“你要是覺得送不了這么多，可以放45枚，把這個‘小簽’貼在盒子上就行。”

　　散裝的雞蛋要被包裝還需要“蛋托”，老板拿出一個褐色紙托介紹道：“雞蛋都是用這個托盛放的，擺滿后一層層地放在箱子里，你要裝多少個都可以 ，只是要的少的話下面的托我們都填上紙。”這樣包裝起來，一個盒子的價格為4元。

　　看養(yǎng)殖

　　欲看山雞蛋養(yǎng)殖場遭拒絕

　　這些盒子究竟是什么來路？記者從農(nóng)貿(mào)市場、超市記下了印制在包裝箱上的 8個電話，連續(xù)撥打了4天，竟發(fā)現(xiàn)其中6個電話始終處于無人接通的狀態(tài)。而在記者以批發(fā)商的身份聯(lián)系到威海一家蛋雞養(yǎng)殖戶后，該公司工作人員興致勃勃地講述了所產(chǎn)山雞蛋的種種好處，得知在青島便給了記者一個程經(jīng)理的電話。

　　“我們這里是產(chǎn)山雞蛋，你要做批發(fā)的話咱可以詳細談?wù)劇！背探?jīng)理說。但當記者提出想要去威海養(yǎng)殖場現(xiàn)場參觀再決定時，對方立馬回絕了記者的要求，說：“我們是標準化的養(yǎng)殖企業(yè)，是不允許參觀的，你要是想買就去專賣店自己看，價錢也跟他們談好了。”說完，她就匆匆掛了電話。

　　另外，同為“西艾爾雞蛋”，在超市和在農(nóng)貿(mào)市場出售的兩款有著截然不同的包裝和電話，前者稱自家養(yǎng)雞場在平度，是“陳氏兄弟”，而后者所留下的電話卻一直無法接通。在采訪中，記者還了解到，一款“菁華”牌山雞蛋，包裝盒上在印有產(chǎn)地為“山東省諸城市”的同時，又貼了一個白色的標簽，標注產(chǎn)地為“日照市嵐山區(qū)巨峰鎮(zhèn)趙家村”。

　　隨后，記者在網(wǎng)上聯(lián)系到了一家名為旭美高制品包裝的工廠。“讓印山雞蛋我們就印山雞蛋，讓印富硒蛋就印富硒蛋，現(xiàn)在沂蒙山雞蛋比較有名，有很多企業(yè)都在我們這里定做印有‘沂蒙山’字樣的外包裝。”該廠一位工作人員告訴記者，只要可以提供文字和單位名字、電話就可以制作出精美的山雞蛋包裝盒，至于這些信息是不是真實的，“我們不管，只是負責(zé)印刷而已。”為了推薦他的產(chǎn)品，該工作人員發(fā)來了幾個印著“山雞蛋”、“沂蒙特產(chǎn) ”字樣的包裝盒模版供記者選擇。(記者 王媛 周曉荷 實習(xí)生 劉姝婷)

　　個頭小的未必都是山雞蛋

　　有專家給出山雞蛋定義：本地雞在自然放養(yǎng)條件下產(chǎn)的蛋

　　根據(jù)2月29日當天的蛋價行情，普通雞蛋3.6元一斤，合0.5元/枚，而山雞蛋的身價卻在每枚兩元左右，山雞蛋究竟比普通蛋好在哪里？是貴得有理還是概念炒作？記者就此聯(lián)系到了兩位專家，分別是青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院教授張廷榮和國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系青島綜合試驗站主任任景樂。任景樂主任告訴記者，島城市面在售的“山雞蛋”，有八成是“李鬼”。

　　山雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，而且，由于富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。此外，山雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。也正因為此，山雞蛋越來越受到市民的追捧。

　　而要區(qū)分真假山雞蛋，得先搞清楚究竟什么才是山雞蛋？國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系青島綜合試驗站主任任景樂近日接受本報記者采訪時稱，山雞蛋，就是“本地雞在自然放養(yǎng)條件下產(chǎn)的雞蛋”。按照這樣一個定義，任景樂指出，“青島市面上在售的“山雞蛋”八成都是普通雞蛋仿冒的，利用的就是人們對‘山雞蛋’這種稱呼的信賴。”

　　青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院教授、動物繁育教研室主任張廷榮則從遺傳學(xué)的角度給出了山雞蛋的定義：“山雞蛋是野生的山雞產(chǎn)的蛋，由于真正的山雞會飛，一般會攔上網(wǎng)。”和一般商業(yè)化養(yǎng)殖的肉雞和農(nóng)民家庭飼養(yǎng)的土雞相比，它的放養(yǎng)密度會很低，一平方米放三只左右。“由于產(chǎn)量低，市面上不少山雞蛋都是仿冒的。”

　　對于市面上出售的雞蛋，任景樂將其簡單地歸為四種：一種是他定義的真正山雞蛋，因為受客觀條件的限制，這種雞蛋的生產(chǎn)形不成規(guī)模，超市很難買到；第二種是普通商品雞蛋，由養(yǎng)殖戶統(tǒng)一供料生產(chǎn)而成；第三就是特種雞蛋或功能雞蛋，是在飼料中加入海帶粉、硒的元素；還有就是有機雞蛋、無公害雞蛋，這種在市場上也很少。

　　“山雞蛋除了養(yǎng)殖戶自己食用外，僅有少數(shù)流入市場，居民在超市里是很難買到的。”任景樂說。

　　山雞蛋和普通雞蛋營養(yǎng)成分差不多

　　記者：為什么現(xiàn)在市場上熱衷“山雞蛋”？跟普通雞蛋比，山雞蛋究竟好在哪里？

　　張廷榮：“山雞蛋”泛濫，有人為因素。現(xiàn)在消費者喜歡返璞歸真，尤其是在食品安全問題突出的現(xiàn)狀下，人們越來越傾向于吃自然的、天然的東西，在食品的生產(chǎn)加工程序上追求原始回歸。利用這一個消費心理，“山雞蛋”就被炒起來了，只要說是天然、散養(yǎng)等等就能賣上好價錢。

　　跟所有商品一樣，雞蛋也是有檔次之分的。山雞蛋在口感上會比普通雞蛋更細膩，味道上更香，但單就營養(yǎng)含量上講，山雞蛋和普通蛋的差別不是很大。

　　記者：就憑青島當前的山雞蛋產(chǎn)量規(guī)模，遍地“山雞蛋”的狀況可能嗎？

　　任景樂：真正的山雞蛋產(chǎn)量很低，絕對不可能遍地都是。目前青島真正生產(chǎn)山雞蛋的規(guī)模化企業(yè)幾乎是沒有的，現(xiàn)在市場上打著山雞蛋旗號的雞蛋有兩種：一種是本地普通雞蛋冒名頂替，另一種是外地品種雞專產(chǎn)的高仿山雞蛋。

　　外來高仿山雞蛋多來自河北，因為河北有大量的蛋雞，收購小蛋的難度不大。我認為，山雞蛋和普通雞蛋的營養(yǎng)價值是相差不多的，市場涌現(xiàn)假山雞蛋，多半也是在炒作概念，消費者不必對此盲目推崇，要做到理性消費。

　　單從蛋殼顏色上兩者很難辨別

　　記者：“山雞蛋”仿造的難度大嗎？

　　任景樂：說是“山雞蛋”，實質(zhì)上就是小雞蛋在造假 。山雞蛋一般具有兩個特點，一是蛋形比較小，每斤能有12個～15個；二是蛋殼顏色偏淺。這兩個特點是山雞蛋區(qū)別普通雞蛋的外形特征。可到市場上看看，諸多廉價雞蛋，也是小小的、有著粉紅色的殼。

　　商場上相當一部分的“山雞蛋”是用剛產(chǎn)蛋的母雞產(chǎn)下的小雞蛋來冒充山雞蛋的。蛋雞有1年多的壽命，雞長到120天左右開始下蛋，這時候的蛋個頭很小，最小的不到一兩重，只有七八錢，后來越下越大，到160天前后，雞蛋變成常規(guī)大小——也就是每個60g到65g。在此之前的40天中下的小雞蛋，成為市場這些泛濫的“山雞蛋”的重要來源。

　　張廷榮：普通蛋雞從4個月開始下蛋，山雞一般是5～6個月。普通蛋雞初期下的蛋，尤其是“輸卵管炎”的蛋雞，產(chǎn)的蛋殼發(fā)白，是仿冒山雞蛋的理想雞蛋。