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![]() 青島肯德基疑吃出發霉皮蛋 ????6月21日早上,市民顏女士在青島肯德基秦嶺路店買了一份皮蛋瘦肉粥,吃到一半突然發現里面有一塊皮蛋好像長了霉點,肯德基的店長稱皮蛋中的斑點是“松花”,沒有問題。專家認為,皮蛋長斑點是加工過程中工藝控制不嚴格造成的,不可長期食用。 ????顏女士說,她6月21日早上在青島肯德基秦嶺路店買了一份皮蛋瘦肉粥,吃到一半的時候,發現粥里面有一塊皮蛋的顏色不對,用勺子舀出來一看,發現該皮蛋上長了疑似霉點的東西。店長告訴顏女士,那個斑點是松花,并收回了那碗粥,把錢退給了顏女士。顏女士認為,皮蛋的松花應該呈漂亮的松花狀,上面會有細小的松枝,而不應該呈現大塊的斑點狀。 ????青島肯德基秦嶺路店孫店長告訴記者,他們的東西都是當天使用,供貨也是統一的,肯定不會出現發霉的食物,經他們公司的QA部門檢測認定,那個“斑點”為皮蛋中的松花,“變皮蛋的過程中,松花不一定從哪一邊變出來,我用人格擔保皮蛋沒有問題,粥里使用的皮蛋是昨天剛進的。”孫店長說,如果顏女士覺得不舒服,可由其陪同到醫院檢查,如是因皮蛋過期原因所致,他們會承擔所有責任。 ????中國畜產品加工研究會常務理事、青島農業大學食品學院孫京新教授告訴記者,類似皮蛋中的斑點,是加工過程中工藝控制不嚴格造成的。加工皮蛋時,腌漬劑里面的鉛或銅含量過高是形成斑點的原因之一;另外工藝不佳時,如果腌漬時間過長、腌漬溫度過高,也會在皮蛋內形成斑點。孫教授說,長斑點的皮蛋一般不會對食用者造成危害,但是不可長期食用。(見習記者 齊春紅)
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