> 正文加上“一滴香”，涼菜聞著格外香
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??? 隨著氣溫逐漸升高，一些專賣涼菜的小攤點也出現在農貿市場和超市中。記者調查發現，這些涼菜普遍有一種很誘人的香味，但吃起來又沒有那么大的香味。據業內人士透露，造成這種香味的是一種名為飄香劑（又名涼拌王）的食品添加劑，只需要滴一滴進去之后，就能讓涼菜變得芳香四溢。 □見習記者 李沛
??? 現象 誘人香味彌漫市場
????昨日，記者剛走進四方路農貿市場，一股誘人的香味立刻飄散
過來。記者循著香味望過去，見許多市民圍在一個賣涼菜的流動攤點邊，海帶、腐竹、魔芋絲、涼皮等20多種涼菜分別放在玻璃罩里，攤主正忙著將各種涼菜拌好，攤位上擺著辣椒、醋、醬油等七八種調料，拌好的涼菜都散發著一股濃烈的香味。“他家的涼菜味道特別好，孩子特別喜歡吃。 ”專程過來買涼菜的張女士告訴記者。
????隨后，記者又走訪了幾家超市和菜場發現，這些地方均有飄著濃香的涼菜銷售，每斤涼菜的價格在五六元左右。業內人士告訴記者，光憑著油鹽醬醋這些作料，涼菜不可能這么香，這種香味實際上是一種添加劑所致。
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???探訪 涼拌飄香劑受熱捧
????根據知情者的指引，記者在撫順路批發市場見到了這種能讓涼菜變“香”的添加劑，幾乎每家專賣作料的商家都有銷售。在一家作料專賣店里，涼拌飄香劑就被放在貨架的第二層，這家店里的涼拌飄香劑售價20元，店主告訴記者，這種飄香劑只要滴入一滴涼菜就會特別香，一瓶飄香劑用一個夏天是絕對沒有問題的。“加入添加劑之后菜會變得特別香，夏天涼菜賣得好，很多餐館過來買，這段時間飄香劑賣得特別好。 ”店主告訴記者。
??? 實驗 用一滴香滿整盤菜
????記者購買了一瓶售價為20元的青島本地產涼拌飄香劑，包裝上寫著配料為天然植物油、天然香辛料、食用香料，應用范圍為各類食品的醬、鹵、麻辣、烘烤。記者看到，這種飄香劑執行的是咸味香精的標準，這也說明這種添加劑是符合標準的產品。打開瓶蓋后，一股香味伴著麻辣味撲面而來，這種添加劑類似于植物油，呈現淡紅色。
????隨后，記者拿著這瓶飄香劑做了一個實驗，首先用醬油、醋、蠔油將一根黃瓜拌好，并分成兩份，其中一份加入了一滴涼拌飄香劑，這份加入飄香劑的涼拌黃瓜立刻散發出一股誘人的香味，并且這股香味伴隨著每一片黃瓜，甚至蓋過了黃瓜本身的味道，讓人有繼續吃下去的欲望，然后再品嘗沒有加入添加劑的涼拌黃瓜，只能吃出醋味和醬油味，并且沒有任何香味。
?? 專家說法 使用添加劑不能過量
????據了解，飄香劑中的芳香烴是一種具有芳香性的碳氫化合物，幾乎不含天然成分，營養價值很低。添加劑的原料芳香烴是工業上常用的化學原料，很多芳香烴都有強致癌性。青島農業大學肉食專家李鵬介紹，國家去年出臺過一個關于食品添加劑含量的標準，食品內允許有一定含量的添加劑，但不能過量。記者從網上搜索出去年6月20日實施的 《食品安全國家標準》，里面并未對芳香烴在食品中的含量做任何規定。
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