????到飯店吃飯時(shí)可以通過(guò)監(jiān)控看到廚房里菜從洗凈、切刀到下鍋全過(guò)程，同時(shí)監(jiān)管部門(mén)也有多雙“眼睛”盯著這一幕，一旦有衛(wèi)生、安全等隱患出現(xiàn)，廚房?jī)?nèi)小喇叭里就傳出執(zhí)法部門(mén)的糾正提醒。昨天，記者從青島市食安委了解到，黃島區(qū)已有200余家餐飲和藥品企業(yè)納入了食品藥品安全數(shù)字化監(jiān)控系統(tǒng)，這套系統(tǒng)將逐步覆蓋全區(qū)所有大中型餐飲企業(yè)、單位食堂、小飯桌等餐飲環(huán)節(jié)和藥店、藥廠等藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位。據(jù)了解，這套監(jiān)管模式將在全市推廣，讓涉及到食品安全的違法行為無(wú)處躲藏。

????不戴帽子被“警告”

????“三號(hào)灶臺(tái)的廚師，把帽子戴上再工作。”昨天上午，黃島食品藥品安全數(shù)字化監(jiān)管中心內(nèi)，執(zhí)法人員盯著屏幕挨個(gè)查看飯店廚房?jī)?nèi)的情況，看到一家飯店廚房?jī)?nèi)一名廚師沒(méi)戴帽子就走到灶臺(tái)前，馬上通過(guò)語(yǔ)音系統(tǒng)提醒這名廚師，廚師趕緊拿過(guò)帽子戴在頭上才開(kāi)始工作。這家飯店的負(fù)責(zé)人也趕緊通過(guò)語(yǔ)音系統(tǒng)向執(zhí)法部門(mén)解釋，這名廚師還沒(méi)開(kāi)始工作，只是先過(guò)去查看調(diào)料是否夠用。

????“每家單位的廚房?jī)?nèi)有三個(gè)攝像頭，都可旋轉(zhuǎn)角度并且能拉近觀察細(xì)節(jié)的，監(jiān)管人員坐在屏幕前點(diǎn)擊鼠標(biāo)就能全方位監(jiān)控餐飲環(huán)節(jié)的全過(guò)程。”黃島食藥監(jiān)局執(zhí)法人員邊介紹邊演示，將這家飯店廚房?jī)?nèi)操作臺(tái)上的一個(gè)菜板邊沿拉近，透過(guò)屏幕能清晰看到菜板邊沿的 “生肉板”小字標(biāo)注。

????執(zhí)法人員介紹，這套系統(tǒng)剛建成的時(shí)候，他們也沒(méi)少提醒各飯店的廚師，像按規(guī)定穿戴工作服、生熟隔離、餐具消毒等一些小的食品安全隱患每天要糾正10多起，系統(tǒng)運(yùn)行了一段時(shí)間后，這些小問(wèn)題就幾乎沒(méi)了。