????“假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。”昨日，一條教大家如何辨別真假羊肉的微博在兩個小時內就被眾多的網友轉發。昨天，記者在市場了購買了一種價格很便宜的羊肉片和較貴的羊肉片做了比較。將羊肉化凍后記者發現，價格為25元一斤的羊肉與微博中所描述的假羊肉十分相似。

????羊肉真假難辨市民發暈

????昨日下午，記者來到中山路附近某農貿市場，遇到了前來購買羊肉片的市民陳女士。在逛遍了整個農貿市場后，陳女士購買了價格為30元一斤的羊肉片。

????“我母親上個月來這個市場買了一次羊肉片，當時要價28元一斤，我媽砍價到100元4斤，但買回去后一家人都覺得味道不對。”陳女士表示，這次她又來買羊肉，都不敢買便宜的。買羊肉時，陳女士向店老板說出了自己之前的遭遇，肉店的老板直接告訴她，價格低于30元一斤的基本都是假羊肉。這次雖然已經購買了價格為30元一斤的羊肉片，但她還是懷疑自己買的羊肉是不是真的。

????一斤羊肉片能差14元

????在農貿市場內，記者看到很多肉鋪店都在顯眼位置擺放著“現切純羊肉片”的牌子。有的店鋪還將羊肉片的價格標在牌子上，最低的標價為18元一斤。記者在多個攤位詢問后得知，在該農貿市場，現切羊肉片的價格從每斤18元、20元、25元、28元一直到最貴的32元。為何羊肉片的價格差異如此大呢?一個肉店的老板表示：“價格低的比較肥，羊腿肉的肉片也要比羊排肉的肉片貴，最貴的這種32元一斤的就是羊腿肉。”于是記者決定購買最貴和最便宜的兩種羊肉片，但讓人奇怪的是，多家店老板打量了記者一下后，都表示18元一斤的已經賣完了，記者隨即購買了最便宜的羊肉片，價格為每斤25元。

 ???真假羊肉分辨有門道

????記者隨后按照網上的方法鑒別兩種價格不同的羊肉片。首先是聞味，羊肉片化凍后，32元一斤的羊肉膻味比較大，價格25元一斤的羊肉則基本沒什么膻味。聞味只是最基本的方法，這一招不能百分百準確;第二招就是手撕法，25元一斤的羊肉片紅肉與白肉顏色區分明顯，用手指輕輕一撕即可裂開。32元一斤的羊肉片白肉與紅肉相連接，紋理很清晰并且是自然的，撕開時有白肉連接，可以看到明顯的脂肪膜;最后就是看肉的紋理，兩種羊肉的紅肉部分，可以明顯的看到25元一斤的羊肉片纖維要粗于32元一斤的羊肉片。

????那么這種25元一斤的羊肉片就是假羊肉嗎?記者隨后在團島市場找到了多年賣羊肉的趙剛，真假羊肉辨別對他來說非常簡單。趙剛看過記者拿來的羊肉片后表示，25元一斤的羊肉確實是假的，用豬肉的瘦肉和肥肉擠壓起來做成的，為了像羊肉一點，還會泡一下羊肉香精水，然后再凍起來制作成羊肉切片。記者購買的32元一斤的羊肉的確是真羊肉，而網上流傳的這三招的確能辨別真假羊肉。(宋新華 馬曉婷)