????光明“寶寶奶酪”含嬰幼兒食品禁放物質全國下架沒多久，昨日微博有網友爆料稱：光明優倍牛奶加熱放涼后結出一層“塑料片”狀的薄衣，非常有韌性，并不像牛奶皮那樣粘糯。昨日，記者就此事聯系了光明乳業客服人員，該人員表示還未接到任何消費者投訴，估計出現此種情況和不當加熱有關。不過，記者昨日買回光明優倍等四種牛奶進行加熱實驗，卻并未出現上述這種“塑料片”狀薄衣。因此，該消費者爆料的情況可能只是個別現象。青島營養專家表示，鮮奶加熱只需“煮一開”，長時間加熱無益。

????[微博爆料] 優倍加熱后現“塑料薄膜”

????昨日，上海的張先生在微博中爆料稱，自己經常飲用光明優倍牛奶，此次他在上海聯華超市世紀公園店購買了該產品，在牛奶加熱放涼后，發現牛奶上面結了一層薄皮，而且撈出來非常有韌性，并不是像平常的奶皮那樣粘糯，而是像塑料片一樣。

????據張先生回憶，自己買的優倍牛奶一直放在冰箱冷藏，并且還在保質期內，張先生對于這種現象產生的原因十分疑惑，他在個人微博上詢問上海光明乳業，但并沒有收到任何回復。到底是營養成分還是添加劑造成這種現象，張先生心里十分沒底。

????[市民反映] 負面消息多 嚇得不敢喝

????“現在被各種負面消息嚇得都不敢喝奶了，以前我們家一直喝蒙牛特侖蘇，總覺得買貴的肯定質量好，結果還是一樣出現過問題。”昨日，在中山路百盛超市一對老年夫婦選購牛奶時告訴記者，“年紀大了，兒女提醒要多喝奶多補鈣，可是現在牛奶質量不過關，我們喝起來也不放心。”

????記者采訪時發現，現在消費者在選購牛奶時主要還是考慮品牌、價格、保質期等問題，選購時對其營養含量等細節關注得較少。一位消費者李先生告訴記者：“以前我們家都是成箱買牛奶，早晨起來都喝一杯。這兩年各種品牌的牛奶相繼出事后，我們家早餐就喝粥了。我們家門口還開了一家鮮奶配送店，我們都在那訂奶。”

????當記者詢問多位消費者是否聽說“光明優倍奶加熱后出現 ‘塑料片’薄衣”一事時，他們都表示還沒聽說，不過對此事保持高度關注，將關心事態的發展。

????[公司回應] 估計加熱不當產生化學反應

????昨日，記者撥打光明優倍牛奶包裝上提供的服務熱線010-83171717，一位女性工作人員聽聞“塑料片事件”后，表示“還未聽說”。“我們目前沒有接到任何消費者的投訴，沒有一起這樣的事情。”當聽完記者對整件事情的描述后，該工作人員表示：“這位消費者的加熱過程我不是很清楚，估計是加熱不當造成的。巴氏消毒奶不能加熱時間過長、過熱，光明優倍牛奶本身蛋白質含量就很高，如果加熱不當可能出現了化學反應，蛋白質蒸發脫水可能結出了片狀的物質。”

????不過該工作人員表示，光明優倍牛奶的制作非常優良，不可能是因為添加了其他物質導致的這種結果。當記者擔心質量奶品是否安全時，該工作人員肯定地告訴記者：“光明優倍牛奶沒有添加添加劑，可以放心飲用。”

????A、買回四種純牛奶進行加熱

????牛奶加熱真的會結出一層‘塑料片’薄衣么？昨日下午，記者在中山路百盛超市購得一盒光明優倍牛奶、一盒琴牌新希望24小時巴氏鮮牛奶、一盒蒙牛純牛奶，并在費縣路7-11超市購得一盒朝日綠源唯品純牛乳。

????隨后，記者將四種牛奶分別放入鍋中加熱煮沸，分別放入四個碗中放涼，進行觀察。過了五分鐘后，記者看到，四種牛奶中優倍牛奶更稠一些，上面結出了一層薄薄的奶皮，并無異狀物析出。

????B、觀察一小時并無異常

????隨后，記者從15:00開始進行觀察記錄，一直到16:00結束時，在一個小時時間里，四碗牛奶并沒出現異常，光明優倍也沒有結出“塑料片”一樣的硬膜。

????15:15，四碗牛奶流動性都非常好，光明優倍的濃稠度最高，但是只是在表面結出了一層薄薄的奶皮，和正常牛奶無異。15:30分，四碗牛奶和之前觀察并沒是實質的變化，16:00整觀察結束時，光明優倍牛奶表面結出了一層厚厚的奶皮，呈粘糯狀；除琴牌新希望24小時巴氏鮮牛奶表面沒有結出奶皮外，剩下的兩種牛奶表面也出現了不同軟度的奶皮，并無異常。

????C、高溫長時間加熱也無異常

????由于客服人員表示，上海的張先生或許因為加熱時間過長、溫度過高所致，因此記者又將光明優倍牛奶進行了長時間高溫加熱，加熱5分鐘后（鍋邊都開始出現糊味）取出，繼續觀察一段時間，光明優倍牛奶也并未結出像張先生所說的“塑料片”，牛奶依舊正常，仍舊是在表面結出了一層薄薄的奶皮。

????記者通過四種牛奶的實驗，并沒有發現“塑料片”狀的薄膜，不過牛奶加熱卻很有講究。“很多人熱牛奶時，總是不小心就沸騰撲鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊了一層，造成脂肪、蛋白質、礦物質和維生素D、維生素C、泛酸等營養物質的損失。現在市場上的牛奶都是經過殺菌，可以直接飲用的。如果想喝熱的，建議大家‘煮一開’，就是邊煮邊注意觀察牛奶變化，待牛奶出現第一個‘氣泡’的時候，立即關火。煮的過程中要不停攪拌，動作要溫和，不要攪起泡沫。火候不要太大，中火即可。‘煮一開’的奶鍋加熱法，不僅能殺死細菌，也最大程度地保持了牛奶中的各種營養成分。”青島海慈醫院營養科專家表示。

????青大化工學院教授馬兆利告訴記者，牛奶中含有一種非常不穩定的磷酸鹽，加熱時會形成沉淀物。當牛奶加熱至100℃左右時，同時還會生成少量的甲酸，使牛奶帶有酸味。業內人士提醒說，最好的煮沸方法是采用 “巴氏消毒法 “：把牛奶加溫至61.1至62.8℃之間半小時，或加溫至71.7℃時15至30分鐘，這樣就可以把細菌殺死。如無法控制以上溫度，也可將牛奶燒開2至3分鐘，但千萬不能過長時間煮沸。

????相關鏈接 近期光明乳業質量問題

????今年6月15日，安徽潁上縣兩所小學部分學生在飲用光明乳業配送的牛奶后出現嘔吐等不適癥狀。

????6月26日，光明乳業產品優倍爆出問題，公司回應是生產過程中部分優倍產品確實滲入清洗液體。

????7月20日，廣州市工商局發布二季度乳制品及含乳食品抽樣檢驗情況，由奧德華乳品（北京）有限公司生產的光明奶油（2012年4月23日生產）、上海光明奶酪黃油有限公司梵古易乳制品分公司2012年2月23日生產的50%減脂芝士片菌落總數超標，公司表示是長途運輸加上銷售環境溫度不穩定。

????9月8日，上海近千位光明乳業訂戶發現收到的220毫升裝光明小口瓶鮮奶出現酸敗，公司回應是在配送前進行移庫的過程中，因車輛溫度沒達到標準導致其中部分產品發生酸敗。

????9月19日，上海市政府新聞發言人楊俊示：光明乳業擅自在其所屬上海光明奶酪黃油有限公司梵古易乳制品分公司生產的“小小光明寶寶奶酪”產品中添加乳礦物鹽，而且光明公司擅自更改產品配方的行為，沒有向監管部門報告。

????10月19日，有消費者發微博投訴，購買的1.5L桶裝光明純鮮牛奶出現藍色的固體顆粒物。光明乳業回應稱為加工時摩擦出的塑料瓶蓋顆粒，目前已調整完畢。