近兩年來，街頭茶飲店如雨后春筍般遍地開花，憑借著快速、方便的優勢和健康時尚的理念，茶飲已經得到了越來越多人的青睞，但同時人們對這一行業的爭議也從未停止，茶飲是如何搖身變出如此豐富的口味？茶飲真得如店家宣傳的那樣“健康”嗎？連日來記者在臺東暗訪了“沫沫茶飲”。

　　不用健康證換身衣服就上崗

　　2月28日，記者以求職者身份進入臺東人和路沫沫茶飲店。原本以為，作為一家島城知名的連鎖茶飲公司，應當有嚴格的面試流程。出乎記者意料的是，沒有任何面試，沒有讓記者提供任何健康證明，負責招聘的王經理就給了一件上身工作服，記者就開始上崗工作。

　　記者發現，工作服并不是新的，綠色的工作服上白色的沫沫標志已經變得發黑，散發出一股難聞的味道。而店里一位男服務員身上的工作服更是黑色污漬一塊連著一塊，記者詢問工作服是否有規定多長時間清洗一次，得到的回答是服務員自己決定，對于個別較懶惰的服務員，工作服可能一個月才洗一次。隨后，記者被要求閱讀《員工手冊》，公司規定不能留長指甲，染指甲等，但是上班時一個服務員卻在與同事談論自己剛做的指甲，鮮艷的紅色指甲并沒有受到王經理的指責。

　　抓頭發摳鼻子臟手調奶茶

　　干凈的奶茶杯，袋裝的吸管，明凈的玻璃，綠色的裝修，從外表看來，沫沫茶飲給人干凈整潔的印象，里面又會是怎樣呢？沫沫茶飲《員工手冊》上規定做每一種奶茶前，員工必須雙手清潔消毒。但事實是，員工抓抓頭發，弄弄衣服，系一下鞋帶之后，顧客點單，緊接著就是做奶茶，連基本的洗手環節都省去了，更沒有消毒步驟。

　　而看似細心周到的為顧客插上吸管打開奶茶的服務，實則是最不衛生的環節。記者看到，一名服務員在沒有顧客的時候，一會摳摳鼻孔，一會整理頭發，還系了次鞋帶，但并未去洗手。顧客來時，她麻利地取出杯子，灌滿一杯奶茶，并用臟兮兮的手拿出一根吸管，插好后遞給顧客。

　　記者在沫沫茶飲的幾天里發現，每個員工一般都是一天洗一次手，與《員工手冊》上的要求相差甚遠。做完奶茶，有的服務員會把量杯和攪拌勺用水沖一下，有的服務員則干脆用帶著上位顧客奶茶的量杯繼續為下一位顧客做奶茶。在店里，凡是顧客可以看到的地方，如玻璃等比較干凈，但是顧客看不到的地方則是另一番景象。如機器下面有水管的地方，污垢明顯，記者蹲下身去觀察時，一股臭味由機器下面散發出來。

　　奶茶靠“奶精”里面沒有奶

　　在沫沫茶飲店里，有一份4頁的內部菜單，上面是各種口味奶茶，茶類，咖啡，冰沙的做法。像珍珠奶茶，是以濃奶、水、珍珠做成，那濃奶又是怎么做的呢？當記者提出這個問題時，服務員給了記者一份《操作流程》：濃奶是以一定比例的奶精加白砂糖煮出來的。濃奶不是奶，也沒有奶。在二樓的倉庫里，記者發現了一個裝著奶精的袋子，配料是葡萄糖漿、氫化植物油、乳粉，還有乳化劑、抗結劑等添加劑。

　　很多人都知道奶精不好，但對人體有什么危害并不是很清晰。奶精里的主要成分氫化植物油又被稱為反式脂肪酸，這是一種會致癌誘發腫瘤的物質。資料顯示，膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上升25%，反式脂肪酸還會促進腰腹堆積肥肉，促進糖尿病的發生，還可能會引發老年癡呆癥，對于孕婦來說，會影響正在成長發育的胚胎，更是不可以觸碰的東西。

　　除了濃奶是用奶精做的之外，像是茉香奶茶、蜂蜜奶綠等口味奶茶，都要加4勺奶精，這些都是店里的規定，也是沫沫茶飲的“獨特配方”。所以絲滑、奶香味十足的奶茶里并沒有奶，反而有了對人體有害、可致癌的有害物質。

　　“粉末”調口味成本只有5角錢

　　沫沫茶飲有幾十種口味的奶茶，價格從7元到12元不等。奶茶做什么口味簡單得超乎想象。沫沫茶飲店里擺放著各種罐子，里面是各種口味的粉，有香芋粉、巧克力粉、抹茶粉等，顧客選什么口味，只需加兩勺粉，再加上用奶精做的濃奶和水，一杯香噴噴的奶茶就完成了。

　　這些茶飲的成本有多少呢？沫沫茶飲調制珍珠奶茶的三大“法寶”是奶精、“珍珠”和糖精，相對于成品價格，珍珠奶茶的原料價格十分低廉。記者從撫順路批發市場多家售賣奶茶原材料的商鋪了解到，一袋凈重50公斤的奶精價格從20多元至400多元不等，每袋奶精可以沖兌至少400杯奶茶。每袋“珍珠”約有2公斤重，賣10元一袋，足夠百余杯奶茶。 “加上塑料杯的成本，人工費及店鋪租金，每杯珍珠奶茶的成本大約是5角錢左右。 ”一名店主向記者透露了該行業的暴利。昨日，記者以要加盟的名義給沫沫茶飲總店打電話，對方表示，公司共有23家店，加盟費用為4萬元。這些加盟店目前的毛利率可達70%，最好的旺店每月的凈利潤可達5萬元。(記者 雷林)