讓生豬在舒服的壞境下，減少毒素的產(chǎn)生，提高肉品的口感。

青島萬福集團(tuán)肉類食品公司生產(chǎn)車間整裝待發(fā)的冷鏈運輸車。

“民以食為天，食以安為先。”青島萬福集團(tuán)的豬產(chǎn)品是廣大市民餐桌上的“常客”，生豬產(chǎn)品的質(zhì)量直接關(guān)系到廣大市民的身體健康，是最基本的民生問題。如何確保端上市民餐桌的豬肉產(chǎn)品是真正健康的？一頭生豬從進(jìn)入屠宰場到進(jìn)入肉食專賣店都要經(jīng)歷哪些質(zhì)量關(guān)？日前，記者來到青島萬福集團(tuán)肉類食品公司，沿著充滿科技感的參觀走廊、參觀了干凈透明的屠宰及分割生產(chǎn)車間，目睹了生豬從進(jìn)場到最后變?yōu)槔漉r肉的全過程。

每頭豬都要過六道“安檢”

“從生豬入廠，公司的檢驗工作就開始了，相關(guān)檢驗檢疫證明、尿液檢驗、瘦肉精抽檢、流水線衛(wèi)檢員、旋毛蟲檢測……豬肉生產(chǎn)過程需經(jīng)過六道檢驗檢疫關(guān)。”青島萬福集團(tuán)肉類食品公司總經(jīng)理周少永告訴記者，公司的每一頭毛豬必須來自無疫區(qū)，而且毛豬進(jìn)場必須攜帶產(chǎn)地檢疫證、車輛消毒證，并且運輸車輛需要經(jīng)畜牧監(jiān)管部門備案。毛豬進(jìn)場后由工作人員對其進(jìn)行逐頭嚴(yán)格檢疫，健康豬按批次進(jìn)行編號，送入待宰圈后休息靜養(yǎng)24小時，嚴(yán)防病體生豬進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)。得到充分的休息后，生豬會在一個相對舒服的壞境下，聽著舒緩的音樂洗淋浴，之后才會進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)。

據(jù)介紹，占地面積170畝的青島萬福集團(tuán)肉類食品公司，是集生豬收購、屠宰加工、肉品銷售于一體的大型肉類加工企業(yè)，青島市生豬屠宰定點單位。公司還設(shè)置了專業(yè)化驗室，配備了3名專業(yè)化驗人員全程進(jìn)行檢驗，在流水線關(guān)鍵環(huán)節(jié)配備了16名衛(wèi)檢員進(jìn)行現(xiàn)場檢驗。同時，畜牧主管部門配備了4名官方駐場獸醫(yī)，對生豬從進(jìn)廠到出廠全程監(jiān)管監(jiān)督，確保市民舌尖上的安全。

二氧化碳減少毒素和應(yīng)激

“聽音樂洗淋浴”看似多此一舉的行為，周少永卻說這是為了讓生豬在舒服的壞境下，減少毒素的產(chǎn)生，提高肉品的口感。為提高豬肉產(chǎn)品的品質(zhì)，公司率先用上目前國內(nèi)最先進(jìn)的二氧化碳致暈技術(shù)。“二氧化碳致暈機是目前動物福利級別最高的設(shè)備，我們是目前山東省唯一一家引進(jìn)該設(shè)備的生豬屠宰廠家，該設(shè)備能夠有效減少生豬的應(yīng)激反應(yīng)，降低毒素的產(chǎn)生，同時也能夠大大降低斷骨率、杜絕發(fā)生放血不良現(xiàn)象，從而提高肉品的品質(zhì)。”周少永說。

“提高自動化生產(chǎn)程度，促進(jìn)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，是萬福集團(tuán)將品牌做大做強的關(guān)鍵。”青島萬福集團(tuán)黨委副書記史歡民總結(jié)道，以前只有一條傳統(tǒng)生產(chǎn)線，設(shè)備落后，生產(chǎn)效率低，用工量也大。如今公司引進(jìn)了兩條國內(nèi)先進(jìn)的生豬屠宰及分割流水線，同時配備了一系列自動化設(shè)備，生產(chǎn)效率提升了將近三倍。

從生產(chǎn)到銷售全程冷鏈

2013年以來，利用廠址搬遷的契機，在萊西市委市政府的引導(dǎo)下，萬福集團(tuán)積極配套引進(jìn)了國內(nèi)外先進(jìn)的生產(chǎn)加工設(shè)備，同時配套建設(shè)了25000噸的冷藏庫及冷鏈物流中心，配備70輛冷鏈物流運輸車，在青島及半島地區(qū)建設(shè)了1600多家連鎖銷售店，實現(xiàn)了肉品從生產(chǎn)到銷售終端的全程冷鏈，有效地保證了肉品品質(zhì)。短短幾年時間，公司年生豬屠宰能力從60萬頭提高到200萬頭，企業(yè)年銷售額從不足10億元提高到目前24億元。

在萬福集團(tuán)會議室墻上，掛滿了各種令人眼花繚亂的榮譽證書和質(zhì)量認(rèn)證證書。從公司創(chuàng)立之初到現(xiàn)在，工廠連續(xù)多年被青島市政府評為青島市“菜籃子工程”先進(jìn)單位、青島市生豬屠宰定點單位、中國肉類食品行業(yè)50強、中國肉類食品行業(yè)強勢企業(yè)、2008年被29屆奧運會帆船委員會指定為豬產(chǎn)品的唯一供應(yīng)商、商務(wù)部全國三綠示范工程創(chuàng)建單位、被國家商務(wù)部確定為豬肉產(chǎn)品儲備庫。通過了HACCP認(rèn)證、ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證和國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會的出口衛(wèi)生注冊，承擔(dān)著國家及青島市“菜籃子工程”肉類產(chǎn)品儲備任務(wù)。“萬福”生產(chǎn)的鮮凍分割肉曾先后被評為中國名牌產(chǎn)品、中國名牌農(nóng)產(chǎn)品、無公害農(nóng)產(chǎn)品，被定為進(jìn)京、進(jìn)滬的重點“放心肉”，產(chǎn)品銷往國內(nèi)杭州、長沙、南京、青島、煙臺、威海等十幾個大中城市并出口到俄羅斯、東歐等國家，在國內(nèi)外市場上享有良好的聲譽。

“下一步公司計劃根據(jù)市場需求再投資5000萬元，在原場區(qū)內(nèi)再增加一條生豬屠宰流水線，屆時公司的生豬屠宰能力將達(dá)到400萬頭／年。”史歡民說道。