早起上班時隨手買一份包子豆?jié){開啟一天新生活，午餐時來一份盒飯快速填飽肚子，晚歸時點一份關(guān)東煮慰藉疲憊的身體，很多人的生活早已習(xí)慣了便利店的存在。

但在中國大大小小的城市中，還存在著不少便利店“荒漠”，如何“荒漠變綠洲”？

圖為北京一家便利店熟食區(qū)。謝藝觀攝

連鎖便利店亮起政策“聚光燈”

“我國有很多便利店，但總體來說水平不高。全國現(xiàn)在只有13萬家連鎖便利店，數(shù)量還是大大不夠，不能滿足人民生活的需要。”5月18日，商務(wù)部部長鐘山在國新辦發(fā)布會上表示，下一步，要重點優(yōu)化布局，推動便利店連鎖化發(fā)展。

天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，目前我國狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的便利店相關(guān)企業(yè)超過77萬家，其中個體工商戶占比為97．36％。

7月31日，商務(wù)部辦公廳發(fā)布《關(guān)于開展便利店品牌化連鎖化三年行動的通知》，為進(jìn)一步提升便利店品牌化連鎖化水平，織密便利店網(wǎng)絡(luò)，提高便民服務(wù)質(zhì)量，激發(fā)消費潛力，擬在全國范圍開展便利店品牌化連鎖化三年行動。

三年行動的開展也意味著推動便利店發(fā)展工作在執(zhí)行層面有了更具體行動方案和目標(biāo)。在地方層面，近幾個月來，吉林、寧夏、河北、河南等省份已接連出臺相關(guān)實施意見，提高連鎖便利店覆蓋面。

如，6月初，河南省商務(wù)廳等13部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于推動品牌連鎖便利店加快發(fā)展的實施意見》，提出進(jìn)一步優(yōu)化便利店網(wǎng)點布局，按照每年增長率不低于5％的要求，使品牌連鎖便利店的總體數(shù)量和覆蓋率得到進(jìn)一步擴大。

“中國便利店發(fā)展中存在龐大的‘夫妻店’，急需進(jìn)行改造提升，適應(yīng)社會發(fā)展需要。”上海尚益咨詢管理有限公司總經(jīng)理胡春才告訴中新網(wǎng)記者，從大的方面看，便利店行業(yè)相當(dāng)于零售行業(yè)的毛細(xì)血管，國家推行這一政策，也是為促進(jìn)整個社會零售業(yè)態(tài)進(jìn)一步規(guī)范升級。

圖為北京西城區(qū)一家好鄰居便利店。謝藝觀攝

“南熱北冷”的便利店行業(yè)

1994年上映的《重慶森林》里將鏡頭對準(zhǔn)便利店，金城武飾演的警察說出“不知道從什么時候開始，在什么東西上面都有個日期……”這句經(jīng)典臺詞時，國內(nèi)便利店還處在摸索階段，第一家7－Eleven剛進(jìn)入深圳兩年。

作為消費的重要載體，經(jīng)過20多年的“跑馬圈地”，相較美日韓等便利店滲透率較高的國家，中國的連鎖便利店仍有很大的發(fā)展空間。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院對美國、日本、韓國、中國四個國家便利店數(shù)量及人口數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，2019年，美國平均2149人擁有一家便利店，日本平均2268人擁有一家便利店，韓國（2018年）平均1429人擁有一家便利店，中國（2018年）平均11438人才擁有一家便利店。

在國內(nèi)，東莞成為人均便利店最多的城市，每1242個東莞人就擁有一家便利店。北京、上海、廣州、深圳的這一數(shù)字分別是8889人、3769人、2803人和1731人。相比之下，東莞人均便利店數(shù)量幾乎是北京的7倍。

為何便利店發(fā)展“南熱北冷”？一些行業(yè)人士觀點是“三個半生意”理論，即生意只能做“半年”（冬天太冷），馬路只能做“半邊”（馬路寬闊且中間有隔離帶），一天只能做“半天”（夜間消費習(xí)慣缺乏）。這種說法雖有些絕對，但也戳中了北京等北方城市便利店發(fā)展的痛點。

同一個城市，不同的連鎖便利店服務(wù)水平也有差別。“在北京，一些日系或新型便利店環(huán)境更好，提供的食物也較為豐富。但也有一些便利店不僅食物缺乏多樣性，甚至不提供座位就餐，難言便利。”有居民指出。

為提高服務(wù)水平，商務(wù)部的便利店品牌化連鎖化三年行動明確提出，鼓勵便利店內(nèi)設(shè)置就餐、休閑區(qū)域，豐富購物體驗、場景體驗。鼓勵有條件的便利店24小時營業(yè)，提高居民夜間消費便利度和活躍度。

擴張、倒閉的局面共存

“互聯(lián)網(wǎng)＋”、新零售、無人零售等新概念標(biāo)簽加持下，便利店過去幾年一度是資本、企業(yè)巨頭們追捧的風(fēng)口行業(yè)。京東、阿里、蘇寧跑步入場，猩便利、好鄰居、Today等多家便利店品牌獲巨額融資，不少連鎖便利店進(jìn)入快速擴張期。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與波士頓咨詢聯(lián)合發(fā)布《2018中國便利店發(fā)展報告》顯示，2017年中國便利店數(shù)量突破10萬家，便利店銷售規(guī)模和門店增速是連鎖百強平均增速的一倍以上。

但隨之而來的是便利店倒閉潮。2018年1月，猩便利首家智能便利店關(guān)閉；2018年8月，鄰家便利店在北京的168家門店全部倒閉；2018年9月，北京131便利店發(fā)布通告稱，因資金緊張無法繼續(xù)正常運營。

在業(yè)界看來，便利店本身是“重資產(chǎn)”運作模式，投入大回報周期長，一旦資金鏈斷裂就會走向關(guān)門的境地。

成立于2011年的全時，一度是北京數(shù)量最多的便利店，目標(biāo)是做中國唯一的超重資產(chǎn)模式運營的內(nèi)資便利店，單店的投資規(guī)模超過150萬元。不過，今年5月11日，北京全時便利店發(fā)布通知，全時便利店北京區(qū)域所有門店將于5月20日24時經(jīng)營進(jìn)行調(diào)整。

“不是資金鏈斷裂，而是因為疫情影響嚴(yán)重，我們進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整。”全時市場營銷部相關(guān)負(fù)責(zé)人曾表示。便利蜂方面則告訴中新網(wǎng)記者，在疫情期間仍保持了健康的增長趨勢，目前門店業(yè)務(wù)恢復(fù)情況良好。

圖為北京豐臺一家便利蜂便利店。謝藝觀攝

打造“15分鐘便民生活圈”

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2020中國便利店景氣指數(shù)報告》顯示，2020年便利店行業(yè)景氣指數(shù)為62．87，為近三年最低，多數(shù)企業(yè)降低門店拓展預(yù)期。

但面對疫情沖擊，也有部分企業(yè)繼續(xù)保持了快速開店的計劃。如，便利蜂今年開店已先后進(jìn)入了山東、廣東、河南、安徽等地。蘇寧小店618期間對外宣布全面開放門店加盟，設(shè)立了3年內(nèi)加盟10000家的門店目標(biāo)。

便利店品牌化連鎖化三年行動提出，打造“15分鐘便民生活圈”，到2022年，全國品牌化連鎖化便利店總量達(dá)到30萬家，銷售額累計增長超過50％，全國中等以上城市每百萬人口不少于200家門店，連鎖便利店24小時營業(yè)門店的比例不低于30％（含無人零售店）。

“鼓勵各類行政事業(yè)單位開放臨街房屋、辦公用房、倉庫等空間資源；支持品牌連鎖便利店龍頭企業(yè)通過兼并重組、特許加盟等方式整合一批自主創(chuàng)新能力不強、市場競爭力較弱的非連鎖便利店；鼓勵對夫妻店、小商店等傳統(tǒng)店進(jìn)行改造提升，成為供應(yīng)鏈驅(qū)動型的連鎖便利店。”

天眼查數(shù)據(jù)顯示，近十年便利店相關(guān)企業(yè)年度注冊增速穩(wěn)定在20％－30％。截至8月19日，以工商登記為準(zhǔn)，今年新增便利店相關(guān)企業(yè)超過13萬家，其中第二季度新增近7萬家相關(guān)企業(yè)，較去年同比增長53％。

“便利店依然有發(fā)展前景和增長空間，需要企業(yè)長期有耐心地經(jīng)營。”中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副秘書長王洪濤強調(diào)，疫情之后，行業(yè)應(yīng)更加關(guān)注掌控資金鏈安全，打造供應(yīng)鏈與數(shù)字化能力。

德勤中國消費品及零售行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)合伙人張?zhí)毂赋觯谛乱淮M者崛起的背景下，便利店行業(yè)仍將在可預(yù)見的未來保持相對穩(wěn)定的增長，并且在資本和政策的推動下，行業(yè)成熟度有望得到較快提升，但行業(yè)競爭也會更加激烈。