近年來網絡上流行一種說法：要想皮膚好，抗糖少不了。在很多愛美人士的眼中，糖是皮膚的“頭號殺手”，吃糖容易長斑、長痘，更會使皮膚松弛、下垂、長皺紋，所以要想盡一切辦法阻止糖分攝入，就連主食和水果也不能吃，這就是所謂的“抗糖飲食法”。

　　因此，市場上的抗糖藥、抗糖丸、抗糖口服液，甚至是抗糖洗面奶、抗糖面膜，五花八門的抗糖產品層出不窮。身價成百上千，卻依然銷售火爆。而被一些人稱為“宇宙最強煥顏術”的抗糖飲食法，真的可以讓我們更年輕嗎？

　　“抗糖飲食法”風靡 宣稱效果五花八門

　　專家表示，糖化反應分兩種，一種是對身體有益的酶促糖化反應，指的是在酶的作用下，糖分與蛋白質結合，生成生命活動所必需的糖蛋白。這類糖蛋白有重要免疫作用，可以幫助人體抵抗病菌，還有凝血、修復創傷等功能。

　　另一種則為非酶促糖化反應，顧名思義，就是不經過酶的作用，過量糖分直接與蛋白質結合，生成晚期糖基化終末產物，簡稱AGEs。

　　中華醫學會醫學美容分會副主任委員劉瑋表示，年輕健康的皮膚里面，兩種蛋白質起到關鍵作用，一種是膠原蛋白，起到充填的作用；另一種是彈力蛋白，起到彈性的作用。

　　這兩種蛋白如果被糖化反應了，它的彈性張力下降，充盈度減少，變成了皮革的樣子，就像皮革日曬以后發生老化，皮膚會發生這樣的老化。有的研究報道稱，AGEs還能促進黑色素細胞的功能，使皮膚有色斑等，這都影響皮膚的美容。

　　不過，醫學專家提醒，糖是人體所需的重要營養，一刀切地不攝入任何糖分，首先會減少酶促糖蛋白的合成，造成低血糖、貧血、營養不良等健康問題。與此同時，不同食物糖分含量也不同，戒掉某一種食物并不代表戒糖。

　　不吃糖就不“糖化”了嗎？中醫科學院北京協和醫院臨床營養科主任醫師陳偉表示，這大錯特錯。我們提到的“糖化”和過度“糖化”不是一回事，并不是少吃糖就不會“糖化”。道理很簡單，吃的糖和最后食物在身體內轉化成的糖，不是一回事。也就是說，主食一口不吃，最后該產生的AGEs還會產生。

　　專家：抗糖產品理論可行 缺乏實踐驗證

　　戒糖不可取，我們該如何減少身體內對皮膚有害的糖化反應的發生？對此，營養學專家表示，控糖是關鍵，而烹飪方法的改變也至關重要。

　　陳偉表示，AGEs叫精制碳水化合物為主的，額外的烹調產生的糖基化終末產物。凡是氨基酸和糖碰到一起，在高溫的條件下，不論是煮、炸、蒸、炒，都可能會產生糖基化終末產物。減少加工化才能真正減少AGEs生成。如果我們適當減少攝入奶茶、烘烤的面包等，就能夠真正獲益。

　　而對于市面上五花八門的抗糖產品，比如抗糖丸、抗糖口服液等是否有效，專家表示，理論上可行，但絕大部分抗糖產品并未經過系統化專業驗證，能否抗糖尚無科學依據。想要擁有健康肌膚，最重要的還在于養成良好生活習慣。

　　營養專家同時指出，保持皮膚良好狀態，一要堅持平衡飲食，每天至少攝入13種食物；二要遠離精制糖、轉化糖、加工糖，比如奶茶、蛋糕、果汁等甜食；三要少吃油膩食物，以及煎烤炸等高溫烹飪過的食物，比如各類燒烤、動物內臟、火鍋等；四要加強體育鍛煉，保證規律作息和良好生活習慣。

　　劉瑋表示，日曬引起的光老化是主要的皮膚外源性衰老的形式和內容，所以要防曬。那是不是“糖化反應”就不重要了？從肌體上講，它有一定影響，選擇一些有科學數據支撐的“抗糖化”產品來使用，一定也會對皮膚有好處。當然，也不能只關注 “抗糖化”，而忽略了其他方面，這是不合理的。