左：果肉工在挑選果肉。中：?jiǎn)T工在處理果肉。右：堆在車間的罐頭。

    果凍，作為一種休閑食品，得到了廣大消費(fèi)者的喜愛，孩子們尤其愛吃，在這個(gè)行業(yè)，“喜之郎”聞名全國(guó)，南京喜之郎食品有限公司是廣東喜之郎集團(tuán)有限公司下屬企業(yè)，位于南京市溧水縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，主要產(chǎn)品有“喜之郎”、“水晶之戀”、“喜之郎CICI”、“美好時(shí)光海苔”、“優(yōu)樂美奶茶”等產(chǎn)品。果凍是怎樣生產(chǎn)出來(lái)的，他們用的膠是什么膠？

這是消費(fèi)者最為關(guān)心的問題。5月10日，記者帶著疑問以普通操作工的身份進(jìn)入南京喜之郎食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱為喜之郎)，應(yīng)聘到了果凍灌裝車間煮料工段，對(duì)喜之郎果凍的生產(chǎn)、原料以及果肉進(jìn)行了調(diào)查。

    A

    配料

    稱粉區(qū)和配香區(qū)很神秘

    在喜之郎果凍生產(chǎn)車間最神秘的地方是哪？員工們會(huì)說(shuō)，當(dāng)然是位于煮料車間后面的配香區(qū)以及稱粉區(qū)，用工段長(zhǎng)的話說(shuō)，這是一個(gè)生產(chǎn)部長(zhǎng)問不得，經(jīng)理問不得，普通工人更問不得的地方，這里一般人員不能進(jìn)也不能問。

    一位老員工告訴記者說(shuō)：“在配香區(qū)工作，掌握配料的人都是總經(jīng)理家鄉(xiāng)的人，一般人不能到里面去，更不能問與自己工作不相干的問題。”

    記者看到，煮料所用的配粉都由配料區(qū)事先準(zhǔn)備好放在藍(lán)色料箱里，記者看到，由配料區(qū)送出的配粉都由透明的塑料袋盛放，扎緊了封口，上邊標(biāo)注著該種配粉應(yīng)該用于何種果凍煮料，記者仔細(xì)觀察了透明塑料袋所裝配粉，里邊有白色顆粒，也有灰白色粉末，了解情況的員工告訴記者，里面有些東西就是膠粉。

    負(fù)責(zé)操作機(jī)器的工人向記者表示，員工只要知道什么時(shí)候該往煮料缸里添加什么東西就行，別的啥都不用管。其實(shí)就像之前提到的，對(duì)于配料的成分，廠里工人也無(wú)權(quán)知道。

    在車間工作的操作工學(xué)歷都比較低，初中畢業(yè)很多，高中畢業(yè)的也有，專科學(xué)歷的都屈指可數(shù)。一位高中畢業(yè)在廠子里工作了三個(gè)月的員工說(shuō)：“我即使知道配料的名稱了，也不知道是干什么用的，管那么多干嗎！”

    而眾多操作機(jī)器的員工表示，來(lái)廠子里工作半年了，也不知道配粉里邊究竟有什么東西，只見一些白色顆粒狀以及粉末狀的東西互相摻雜在一起。

    這里的工友告訴記者，在配香區(qū)工作的人都與公司簽署了除勞動(dòng)合同之外的保密協(xié)議。而在充填車間的宣傳墻上，記者看到正在招聘配料區(qū)工人的招聘啟事，要求在廠內(nèi)工作至少半年以上，而且僅僅是內(nèi)聘，由此可見配香區(qū)的神秘性。

    B

    果肉果凍

    果肉來(lái)自罐頭，要先清洗防腐劑

    記者了解到，喜之郎果肉果凍中的果肉，由喜之郎從別的罐頭廠進(jìn)貨，經(jīng)過(guò)再處理后再添加到果凍中，果肉由專門的果肉工人工添加。

    記者注意到，在員工職位中有果肉工一職。記者等一批工友進(jìn)廠后，廠里專門找了一位在廠里工作了十多年的老員工給新員工做培訓(xùn)，主要內(nèi)容是介紹灌裝車間的各個(gè)工序以及工作內(nèi)容。

    按照負(fù)責(zé)培訓(xùn)的老員工的說(shuō)法，果肉工一般都由剛?cè)肼毜呐鷵?dān)任，專門負(fù)責(zé)清洗從罐頭中取出的果肉以及往果凍杯里添加果肉。

    記者了解到，喜之郎所用果肉，是從罐頭廠里進(jìn)來(lái)罐頭后自己再開封加工使用。果肉工的一個(gè)重要工作就是罐頭消罐。什么是罐頭消罐呢？老員工介紹說(shuō)，在果肉添加進(jìn)果凍杯之前，都要進(jìn)行消毒和開水沖淋，同時(shí)老員工向我們介紹了為什么要消毒。他說(shuō)：“果肉是由罐頭廠提供，清洗就是要洗掉上邊的防腐劑，挑揀就是要把里邊爛掉的果肉挑出，避免放進(jìn)果凍杯而進(jìn)入市場(chǎng)。”

    同時(shí)，老員工一再告誡新員工，剛開罐的罐頭是不能吃的，因?yàn)楣揞^里含有防腐劑，吃了對(duì)人體有害，但是有些員工卻不知道，在加工果肉時(shí)經(jīng)常偷吃。罐頭中含有何種防腐劑，老員工沒有說(shuō)，只是告訴我們這種防腐劑對(duì)身體有害，需要對(duì)罐頭里帶防腐劑的果肉進(jìn)行消毒然后開水沖淋。當(dāng)然，清洗果肉防腐劑的水會(huì)定期更換，按照老員工的說(shuō)法，即使清洗過(guò)的果肉也不能食用。

    與這位老員工的說(shuō)法一致，記者在喜之郎灌裝車間充填工段看到，有專門的果肉工在充填機(jī)器前將罐頭開封，取出果肉后浸泡在液體中挑選清洗。按照員工的說(shuō)法，這種工作就沒有下班時(shí)間，“雖然說(shuō)是每天工作12個(gè)小時(shí)，但是往往機(jī)器不停，沒有人接班，就得在機(jī)器前等著，很熱很苦。”