第八屆全國海鮮烹飪技能大賽現(xiàn)場。（楊利華 攝）

青島新聞網(wǎng)8月22日訊（記者 陳志偉）眼花繚亂的烹飪技法、新鮮豐富的頂級食材、琳瑯滿目的各式菜肴、別致精美的擺拍造型……21日，在金沙灘啤酒城東音樂廣場，正在進行的第八屆全國海鮮烹飪技能大賽現(xiàn)場吸引了不少市民游客駐足，或欣賞名廚現(xiàn)場秀絕活，或在精美菜肴前拍照，氣氛十分熱烈。

海鮮大餐。（朱春明 攝 ）

全國260余位名廚同臺競技

當(dāng)天下午，記者來到現(xiàn)場，發(fā)現(xiàn)第八屆全國海鮮烹飪技能大賽正在進行第11場的比拼，舞臺上，來自全國各地的名廚正在進行緊張的比拼，陸續(xù)完成的一道道精致的菜品，令現(xiàn)場市民游客直呼過癮。

“我們要求參賽選手在60分鐘內(nèi)，現(xiàn)場制作兩款以海鮮為主料的菜品，由7位具有國家一級評委資格的裁判進行現(xiàn)場打分。”此次大賽的裁判長、中國烹飪協(xié)會副會長高炳義告訴記者，此次大賽規(guī)格高、規(guī)模大、專業(yè)性強，匯集了來自全國19個省、自治區(qū)、直轄市的260余位星級酒店、海鮮名店、旺銷店的名廚精英，其中全國沿海11個省、自治區(qū)、直轄市都有選手前來參加，將現(xiàn)場烹飪數(shù)百道精美海鮮佳肴。同時，裁判的評判也非常權(quán)威，分別來自福建、上海、遼寧、山東等沿海地區(qū)，具有豐富的海味菜肴烹飪經(jīng)驗，將為大家?guī)硪粓龌钌愫ｕr盛宴，助力啤酒節(jié)激情狂歡的氛圍。

“通過前十場比賽，我們發(fā)現(xiàn)參賽選手無論是從技術(shù)還是從創(chuàng)新方面都有著深厚的功底，與往屆相比更加傾向于對海鮮原汁原味的烹調(diào)技法，對海鮮原料的深加工的菜肴少了很多，非常注重體現(xiàn)和保持海鮮原料的原汁原味，不僅給裁判們留下了深刻的印象，也讓全國各地參加啤酒節(jié)的游客朋友們大開了眼界。”高炳義表示。

第八屆全國海鮮烹飪技能大賽現(xiàn)場。（朱春明 攝 ）

現(xiàn)場感受濃濃“青島味”

值得一提的是，此次大賽處處體現(xiàn)著青島元素，“大賽一半以上的參賽選手都來自青島，而且很多參賽選手都采取了青島本土的優(yōu)質(zhì)海鮮進行烹飪，現(xiàn)場能夠感受到濃濃的‘青島味’。”據(jù)啤酒節(jié)美食活動組副組長崔旸介紹。

在此次大賽現(xiàn)場的菜品展示區(qū)，一道由西海岸本土名廚鐘曉偉烹制的靈山島野生鮑魚吸引了眾多市民游客的駐足拍照，“這道菜在食材的選擇上，采用了我們靈山島當(dāng)季的野生鮑魚和本地的瑯琊雞，切合了本幫菜注重保留海鮮原汁原味的烹飪特點。”鐘曉偉告訴記者。

“青島海鮮是整個膠東菜的重要組成部分，青島地區(qū)烹飪海鮮菜肴特別講究原汁原味。”高炳義表示，當(dāng)下，烹飪海鮮不講究深加工，要最大程度的保持海鮮本身的鮮味，“一道海鮮菜品能夠體現(xiàn)原汁原味，就最大限度的保留了食材本身的營養(yǎng)價值。”

此外，此次大賽的舉辦，還能夠加強餐飲業(yè)海鮮烹飪技藝的互動，促進海鮮菜品的交流。“我從事餐飲行業(yè)已經(jīng)18年了，這次能夠有機會在家門口和來自全國各地的參賽選手相互交流，能夠?qū)W習(xí)到很多，開拓自己的眼界，非常有收獲。”鐘曉偉說。

“全國海鮮比賽能夠在新區(qū)舉行，給本土的廚師提供了一個學(xué)習(xí)交流的機會，大家能夠不出家門，就學(xué)到全國各個地域、各個菜系的一些烹飪技法和調(diào)味方法，對提高本土廚師的水平，有著很高的促進作用。同時，也能夠把一些新的菜品引入到我們本地來，推動新區(qū)餐飲行業(yè)的發(fā)展?jié)摿Α！备弑x表示。

第八屆全國海鮮烹飪技能大賽現(xiàn)場。（楊利華 攝）

凸顯“美食品牌化”辦節(jié)理念

據(jù)了解，本次大賽由黃發(fā)展集團與中國烹飪協(xié)會聯(lián)合主辦，是本屆啤酒節(jié)美食品牌化的一大亮點。

“喝啤酒、吃海鮮一直是啤酒節(jié)的魅力所在，也是西海岸和青島地區(qū)人們?nèi)粘５纳罘绞剑舜未筚愔荚谕诰蚝吞釤拑?yōu)質(zhì)的大眾海鮮精品菜肴，提升啤酒節(jié)餐飲消費的新潮流、新需求、新時尚，讓世界各地參加啤酒節(jié)的游客朋友們大飽眼福，大開眼界，進一步凸顯本屆啤酒節(jié)‘美食品牌化’的辦節(jié)理念。”崔旸告訴記者。

談到在啤酒節(jié)舉辦此次大賽，高炳義表示，規(guī)模盛大的啤酒節(jié)與全國海鮮烹飪大賽的結(jié)合確實是別開生面的形式，“全國海鮮烹飪技能大賽每兩年一屆，第八屆在青島舉辦，也是為我們青島國際啤酒節(jié)助威助興。”

“此次大賽的本質(zhì)，就是一場關(guān)于美食交流的活動，大賽展現(xiàn)的所有影像資料和圖片資料，包括參賽選手的聯(lián)系方式，都留在了啤酒節(jié)，以后啤酒節(jié)或啤酒城再舉辦美食活動，這都是一份寶貴的資源和經(jīng)歷，也充分映射了我們力爭打造‘永不落幕的啤酒節(jié)’的初心。” 崔旸說。

此外，8月23日－－24日，啤酒城還將舉行“全國餃子烹飪大賽”比賽活動，屆時，全國各地各種特色各式制法的餃子，將一一展現(xiàn)在市民和游客面前。