不能做地產，只能賣食物

    麥當勞的新形象，顯然更配得上咖啡經營，這可以盡量延長顧客在這里的消費時間。當然，一切都是為了增加下午茶時段的收入，依然圍繞提高單店利潤的根本在做。過去，麥當勞在中國總共投入70多億元人民幣，但僅僅今年就增加了35%的投資金額，而2011年他們還想多增加40%。

    大部分錢都會用于新開餐廳和形象升級，這已是麥當勞未來在中國經營的重點。因為麥當勞還只能在中國賣食物，但是在海外，它卻是不折不扣的地產大亨，連它的創始人雷·克洛克都曾說過：“其實我不做漢堡包業務，我的真正生意是房地產。”

    在美國，麥當勞以20年的合約租得土地及店面以后，再把店面轉租給加盟者，從中賺取差額。如此，只要保證加盟者長期與之合作，麥當勞至少可以在房地產上賺到40%的利潤。而更有利可圖的是，物價逐年上漲，麥當勞收取的租金也水漲船高。

    但這一套“看家”本領放到中國卻行不通，因為中國商業地產還處于持續上漲中，地價總是不斷地往上漲，以一個固定價格簽長時間的合同顯然很不合算，所以麥當勞也不愿意自己買地，然后以一個固定不變的價格租給對方長達十年以上。

    而放棄了地產模式的同時，麥當勞全球快速擴張的利器—特許經營，也基本毫無用武之地，目前其加盟店僅為6家，絕大部分為其直營。在直營店的經營上，根據財報顯示，麥當勞的利潤竟可以達到擁有肯德基和必勝客的百勝5倍以上，“這就是為什么寧愿在中國自己干的原因。”快餐行業專家閆強說，這樣對麥當勞更有利。

    相反，肯德基多少堅持了特許經營的擴張方式，整個中國，他們有約200多家加盟店。這使得百勝能收獲200萬至800萬元的加盟費和3個月培訓費，以及在持續經營期間，還能獲得對方營業收入6%左右的特許經營權使用費和5%左右的廣告分攤費用。

    事實上，在中國的擴張，肯德基一直優于麥當勞，到今年6月，其在華門店數已突破3000家，覆蓋了大多數二三線城市，而麥當勞卻剛剛超過1100家，只相當于后者的三分之一。

    除了特許經營，肯德基更愿意為中國人的口味而改變，百勝在中國設立了獨立的產品研發中心。早前，肯德基不僅在中國大陸推出油條、皮蛋瘦肉粥等產品，去年更是推出翹首麻婆雞肉飯和培根蘑菇雞肉飯兩款米飯產品。

    作為對比，固執“牛肉”風味的麥當勞，一直在食物產品上堅持著自己的全球化標準，盡管中國市場的營業額或者覆蓋面，他們一直落后于世界排名第七的肯德基， “巨無霸” 顯然并不甘于落后于后者，從2008年開始猛然加大中國投資力度。2010年，麥當勞在中國新開了165家店，刷新了歷年來開店的紀錄。

    “麥當勞也想扭轉在中國的不利局面，但他們想探索的是另一條道路。”閆強說無論改造餐廳、培訓服務生，還是咖啡區變得越來越像星巴克，麥當勞所做的一切，關鍵詞都是年輕人。