“來看看，這塊牛肉剛剛排完酸，吃這種肉能抗癌，價格比普通肉貴20% 。”近幾年，“酸性體質”的關注度越來越高。10月15日記者探訪一些超市發現，商家紛紛推出聲稱具有排酸功效的食品，特點都是營養高，而且還具有“抗癌”等保健功效。這些產品真有這么神奇?記者隨后咨詢醫學和營養方面專家，得知“排酸”只是一種工藝，只是口味好、營養易吸收，功能沒這么神奇。

　　排酸肉真有抗癌功效?

　　近日，有

市民向記者反映，“我去超市的生肉專柜，工作人員說大部分都是排酸肉 ，有保健功效。相比過去的生肉，價格漲了些，但真的有保健功效嗎?”就此問題，10月15日上午，記者前往市內幾家大型超市走訪。

　　在香港中路一家超市里，不少顧客正圍著某品牌肉的促銷員，咨詢剛上架的排酸肉的相關細節。記者看到，這些肉有點像涮火鍋用的牛肩肉，被擺在一個大盤子里的碎冰上。“這種里脊現在賣19元/斤，原價是26塊多，營養價值很高。”不少市民不理解，具體是哪種營養高、為啥高?促銷員回答得也有點籠統，“這種肉高蛋白。”

　　記者又前往遼陽西路的一家大型超市探訪。在島城某知名品牌的牛肉專柜前，工作人員拿起一塊39元/斤的牛肉，給記者演示說：“你看，這種肉剛排酸，彈性高。口感、營養上乘，常吃也有抗癌功效。”這是為啥?“過去牛在屠宰以后，體細胞失去血液的氧氣供應，但還沒死，進行無氧呼吸時，會產生對人體有害的乳酸。現在改成24小時冷卻排酸，細菌不再滋生了。肉質酸性降低，因此常吃也可抗癌。”