購買食品前先看看食品包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽，根據(jù)自己身體的需要有目的選購，平衡膳食。國家今年10月發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）將于明年1月1日起正式實(shí)施。《通則》要求預(yù)包裝食品企業(yè)必須給食品貼上含有營養(yǎng)信息的標(biāo)簽，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的含量以及含有多少能量。若無食品營養(yǎng)標(biāo)簽，生產(chǎn)企業(yè)將負(fù)相應(yīng)的法律責(zé)任；若營養(yǎng)標(biāo)簽不規(guī)范，所生產(chǎn)食品將不得銷售。而對(duì)預(yù)包裝食品營養(yǎng)成分的標(biāo)簽怎么看，市民也是一知半解。昨天，市食品安全委員會(huì)請(qǐng)來青島市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所食品化工部主任、營養(yǎng)與食品安全博士張輝珍，對(duì)《通則》的細(xì)節(jié)進(jìn)行了解讀。

　　“營養(yǎng)身份”須亮明

　　根據(jù)《通則》規(guī)定，除個(gè)別種類外，預(yù)包裝食品必須在標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示4種營養(yǎng)成分和能量含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比。“能量和4種核心營養(yǎng)成分的含量強(qiáng)制標(biāo)注，簡稱‘1+4’模式。”張輝珍介紹，4種核心營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉，除了這些之外，產(chǎn)品中還含有其他有效成分的也要標(biāo)注，比如高鈣餅干，就要增加鈣的含量和占營養(yǎng)素參考值百分比。另外，食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，還應(yīng)標(biāo)示反式脂肪（酸）含量。

　　按照規(guī)定，明年1月1日前生產(chǎn)的食品，可在食品保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售。從明年1月1日以后生產(chǎn)的食品，食品企業(yè)不按照要求標(biāo)注食品營養(yǎng)標(biāo)簽，將被處罰。

　　7種情況可不做標(biāo)簽

　　根據(jù)定義，預(yù)包裝食品是預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)的食品。

　　“僅有7種情況的預(yù)包裝食品，可以不做營養(yǎng)標(biāo)簽。”張輝珍介紹，“包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果”、“現(xiàn)制現(xiàn)售的食品”兩類食品的營養(yǎng)素含量波動(dòng)大，無法具體標(biāo)注；“酒精含量大于等于0.5%的產(chǎn)品”、“包裝飲用水”兩類產(chǎn)品除水分和酒精外，基本不含任何營養(yǎng)素，可不標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽；“包裝總表面積小于等于100平方厘米或最大表面面積小于20平方厘米的預(yù)包裝食品”由于面積小，可豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽，但允許自愿標(biāo)示營養(yǎng)信息；“每日食用量不足10g或10ml”的食品主要是指食用量少、對(duì)肌體營養(yǎng)素的攝入貢獻(xiàn)較小，或者單一成分調(diào)味品的食品；第7類是其它法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以不做標(biāo)簽的食品。

　　“標(biāo)示各營養(yǎng)成分的含量由企業(yè)自行負(fù)責(zé)，但在質(zhì)量抽檢中，如果實(shí)際產(chǎn)品的營養(yǎng)含量在所標(biāo)注含量的上下20%之外，產(chǎn)品將被判定不合格。”張輝珍介紹。記者 孫啟孟 通訊員 張峰

　　教你看懂營養(yǎng)成分表

　　國家規(guī)定有了，但很多市民可能看不懂營養(yǎng)標(biāo)簽上的標(biāo)注數(shù)據(jù)。“營養(yǎng)標(biāo)簽一般分為三列，分別對(duì)應(yīng)相應(yīng)的數(shù)值（如附某食品營養(yǎng)成分表）。”張輝珍介紹，第一列是能量及營養(yǎng)素的名稱，中間一列給出每100g該食品中對(duì)應(yīng)營養(yǎng)素的含量數(shù)據(jù)，右列給出對(duì)應(yīng)的營養(yǎng)素占營養(yǎng)素參考值的百分比數(shù)據(jù)。

　　營養(yǎng)成分表為例，每100g該食品中能量是1823kJ，占營養(yǎng)素參考值的百分比是22%，也就是說，每100g該食品可以提供一個(gè)成人每天所需能量的22%，所需蛋白質(zhì)的15%、脂肪的21%、碳水化合物的24%、鈉的10%、鈣的28%，其余所需的能量和營養(yǎng)素需要通過其他食物來補(bǔ)充。

　　項(xiàng)目 每100g含量 營養(yǎng)素參考值%

　　能量 1823千焦（kJ） 22%蛋白質(zhì) 9.0克（g） 15%脂肪 12.7克（g） 21%碳水化合物 70.6克（g） 24%鈉 204毫克（mg） 10%鈣 226毫克（mg） 28%